代々木上原にクレープカフェ「ØC tokyo」 デンマーク浅いりコーヒーも
デンマーク・コペンハーゲンなどで修業したシェフ田井將貴さんがプロデュースするクレープカフェ「ØC tokyo」が代々木上原駅から徒歩10分にオープン。
シェフ田井さんの料理好きな経歴やクレープの特徴、オープンの経緯など。
店舗面積や特徴的な内装、提供するクレープやコーヒー、その他のメニューについても紹介。
大阪出身のシェフ田井さんは10代から料理好きで、コペンハーゲン在住時に自ら作ったクレープを再現。オープンは友人の勧めもあり、駅から離れた住宅街に工夫して開店。
店主は山本憲資さんで、コーヒーはコーヒーレストラン経験を活かして提供。店舗は隈研吾さん設計の特徴的な内装で、クレープやコーヒー、その他のメニューにもこだわりがある。
店の主力メニューはクレープやサラダクレープ、コーヒーやグラノーラ、レモネード、ナチュラルワインなど。営業時間は9時から17時まで。
デンマーク・コペンハーゲンなどで修業したシェフ田井將貴さんがメニューなどをプロデュースするクレープカフェ「ØC tokyo（オーシートーキョー）」が代々木上原駅から徒歩10分ほどの場所にオープンし、6月20日で2カ月がたつ。経営はSML（渋谷区東2）。（シブヤ経済新聞）
大阪出身のシェフ田井さんは「小学生の頃から料理が好き。中学生の時は毎日自分や友達の分も弁当を作っていた」と言うほどの料理好きで、10代で飲食の世界に入り、上京後22歳で目黒の人気レストラン「kabi（カビ）」のオープニングスタッフに。同店で3年半勤めた後に2022年にデンマークに渡り、コペンハーゲンの日本食レストランで料理長も務めた。「オーシートーキョー」で提供するクレープは、コペンハーゲン在住時に田井さんが作っていたものを再現したもの。
デンマークなどの欧州で主に食べられているのは、日本のように具材を巻いて食べるクレープではなく、皿にのせて砂糖やバターと一緒に食べるクレープ。「クレープが好きでコペンハーゲンでもいろいろと食べに行くうちに、自分で趣味でも作るようになってSNSに載せていた。それを見て声をかけてもらい店を出すことになった」と、オープンの経緯を語る。
店主は、編集者で起業家でもある山本憲資さん。当時、コペンハーゲンで現地のロースター「プロローグコーヒー」に勤めていた友人が「クレープに合わせてコーヒーをいれてくれていた」こともあり、店ではそれを「再現」。田井さんの希望もあり、「人が多すぎない、近隣の方や目的を持ってお客さまが来てくれるエリア」として、駅からは離れた住宅街の緑道沿いに店を開いた。
店舗面積は約13坪。建築家の隈太一さんが設計した店は、ロゴや椅子の脚などに差し色で入る鮮やかなブルーが特徴で、入り口には開放的なテラスも広がる。席数は、店内＝12席、テラス＝12席（3卓）。
主力のクレープ（1,200円）は、福岡の小麦や島根の牛乳、沖縄の黒糖、広島の卵など、田井さんが生産過程や無農薬などにこだわり仕入れた食材を使う。ランチ時は野菜をのせたサラダクレープ（単品2,000円、セット2,500円）も用意する。浅いりのコーヒー（600円）も売りで、「デンマークではコーヒー豆のもともとの果実味を生かす浅いりが主流。バイオダイナミック（有機農法）で作られた『プロローグコーヒー』を、現地のコンビニでも使われているコーヒーマシン『FETCO』でいれている」と言う。
デンマーク産のオーツや無農薬のナッツ、ヒマワリの種などにヨーグルトや手製の野菜・フルーツのジャムを添えたグラノーラ（1,000円）、自家製のレモネード（700円）、ナチュラルワイン（赤・白1,000円～）なども提供する。
営業時間は9時～17時。
