「大さじ3の油」でできる！ お手軽揚げ物レシピ【管理栄養士が教える減塩レシピ】
揚げ物が面倒だと感じる方に向けて、たった大さじ3の油でできる、塩分少なめの揚げ物レシピをご紹介します。
揚げ焼きでカリっと仕上げているので、揚げ物初心者さんにもおすすめです。
生姜とねぎの香り豊かな鶏ささみの揚げ物と、豚こま肉のサクサク衣のレシピです。
写真・文／矢崎海里
みんなが大好きな揚げ物レシピ。
しかし、油はねや揚げ油の処理などが面倒でなかなか家でやらない、というご家庭も多いのではないでしょうか。
これからの暑くなる季節には、余計に揚げ物調理が煩わしく感じますよね。
今回はそんな揚げ物が面倒だと感じる方に向けて、たった大さじ3の油でできる、塩分少なめの揚げ物レシピをご紹介します。
揚げ焼きでカリっと仕上げているので、揚げ物初心者さんにもおすすめです。
【材料】（1人分）
鶏ささみ 2本
青ねぎ 2本
紅しょうが 10g
★めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1
★小麦粉 大さじ1
★水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ3
【作り方】
1．鶏ささみはすじを取り、細切りにする。青ねぎは3～4cmの長さに、紅しょうがはみじん切りにする。
2．ボウルに★の材料を混ぜ、1を加えて絡める。
3．鍋にサラダ油を中火で熱し、2のタネを一口大に落とす。片面数分ずつ、両面揚げる。
4．火が通ったら油を切って完成。
生姜とねぎの2種類の香味野菜を使用したレシピです。
てんぷら粉には塩が含まれているため、小麦粉のみを衣に使用しています。
紅しょうがは塩分が高いイメージですが、上手に使えば味付けに活用できます。
みじん切りにするひと手間を加えることで、まんべんなく紅しょうがをまとわせ、味付けのベースにしています。
少量の油で上手に揚げられるよう、ささみは細切りにして、火を通りやすくしています。
タネを油に落とす際も、なるべく平べったくすることで、短時間でしっかり火を通し、生焼けを防止しています。
お好みでささみを海老やほたてに変えてもおいしく食べられますよ。
食塩相当量：1.2g
【材料】（1人分）
豚こま肉 100g
★ウスターソース 小さじ2
★おろしにんにく 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1と1/2
かつお節 適量
青のり 適量
サラダ油 大さじ3
