目の前で手打ちするパスタは必食！ イタリアの名店で活躍した凄腕シェフがつくった隠れ家レストラン（東京・明大前）
2024年6月22日にオープンした東京・明大前のイタリアンレストラン「MARUNESE」は、オーナーシェフの丸本一貴さんが13年間のイタリア修業を積んだ実力派シェフであり、高い期待を集めている。
店内はこぢんまりとした雰囲気で、カウンター席のみを提供しており、イタリアの納屋をイメージした温かみのあるデザインとなっている。
予約制のおまかせコース料理のみを提供し、イタリアと日本の食材を組み合わせた料理やシェフのスペシャリテのティラミスなど、丸本シェフの感性が光る料理が楽しめる。
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2024年6月22日、東京・明大前に「MARUNESE（マルネーゼ）」がオープンしました。オーナーシェフの丸本一貴さんは13年間、本場イタリアで現地の美食家たちをうならせてきた実力の持ち主です。
丸本さんの公式インスタグラムには、ある一枚の写真がアップされています。丸本さんと共に写真に映っているのは、「分子ガストロノミー」で一世を風靡した伝説の三つ星レストラン「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリア氏、そしてもう一人は丸本さんの師であり、イタリア料理界の巨匠アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ氏。丸本さんがイタリア料理界の第一線で学び、活躍してきたことがうかがわれる一枚です。
丸本さんは都内のレストラン、ホテルでの修業を経て、イタリアに渡りました。ミシュラン三つ星レストラン「Villa Crespi」「L’Auberge de I’Ill」などで研鑽を積み、世界中のVIPが訪れる「Grand Hotel Majestic」では総料理長を務めます。帰国後、新規レストランの立ち上げに携わり、料理長を務めるなどした後、満を持して独立し「MARUNESE」をオープンしました。
場所は明大前駅から徒歩3分ほど。住宅街の中にあるこぢんまりとしたレストランです。席はカウンター7席。木のカウンター、アンティーク風の椅子や照明などイタリアの納屋をイメージしたという店内は温かみのある、大人が落ち着ける雰囲気があります。
メニューはランチ、ディナーともに予約制のおまかせコース料理のみ。ランチは土日限定で5,500円、ディナーは8,500円とリーズナブル。イタリアの食材に日本の旬の食材を合わせた前菜を数品と、調理法にこだわったメイン、そして最後にはシェフのスペシャリテのティラミスで締めるなど丸本シェフの感性あふれるコース内容になっています。
