高血圧は食塩摂取過多が主な原因であり、塩分の摂りすぎによって体内のナトリウム濃度が増し、血液量が増加して高血圧につながる。
高血圧は脳梗塞や心筋梗塞などの大きな病気のリスクを高めるだけでなく、女性にとってはむくみや消化不良、肥満などの健康問題も引き起こす可能性がある。
日本人の食塩摂取量は平均で約10gであり、WHOの推奨量である1日5g未満を大きく超えているため、減塩が必要とされている。
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