暑さで“ピーマン巨大化”味は？トウモロコシも旬前倒し
夏の野菜たちに異変が起き、巨大化したピーマンが話題に。
神保町の老舗店「揚子江菜館」の店主が絶賛する巨大ピーマンの味わい。
天候の影響で育った夏野菜の変化について。
旬を迎えている、夏の野菜たちに異変が起きています。
こちら、青々としたピーマンは通常のものと比べてなんとこんなにサイズに違いが。
大きな中華鍋で炒めているのは…「チンジャオロース」です。
客
「おいしいです、シャキシャキ」「やわらかいのかな、みずみずしい」
しゃきしゃきのピーマンがたっぷり。
この料理を出すのは…東京・神保町で創業100年を超える「揚子江菜館」（ようすこうさいかん）。
ピーマンをふんだんに使うこの店に取材班が訪れたのは…
揚子江菜館・沈 松 偉 店主（65）
「目で見なくても触るだけで、柔らかさとか、味がわかります」
4代目店主で、ピーマンの味に厳しい沈 松偉（ちん・しょうい）さんに会うためです。
我々は、とある場所から運んできた、とれたての“巨大ピーマン”を…
沈さんに見てもらいました。
まずは、そのサイズに驚く沈さん。お味は?
揚子江菜館・沈 松 偉 店主（65）
「ピーマンの香りが割った瞬間に出た。いいですね。辛味も少なく、水分も多くて、若干 甘みが足らないくらいで全然いいですね。水分と渋みがないのが大きな特徴ですね。このピーマン」
食べる手が止まらなくなります。
揚子江菜館・沈 松 偉 店主（65）
「シャリシャリいってる。いいですね」
目利きも驚く巨大さとみずみずしさ。
このピーマンが育ったのが…
戸張農園・戸張 恭隆さん
「こちらがピーマン畑です。見ていただくとわかると思うが、結構大きいピーマンがいっぱいなっていると思う」
ここ25年でも、そう見ることはない 珍しい「巨大化」だそう。
通常サイズのものと並べてもらうと…
戸張農園・戸張 恭隆さん
「こんな感じですかね」
戸張農園・戸張 恭隆さん
「例年ですと、これくらい（通常サイズ）が5個くらい1袋に入って出荷してるが、今年は収穫がどんどん大きいのになっていってるので、これくらい（巨大）のが3個くらいで出荷になっている」
その差は歴然です。
戸張農園・戸張 恭隆さん
「梅雨の間でも雨も降りながら、しっかりお日様が出て光合成もして、どんどん成長している」
沈さん絶賛のみずみずしい味わいも、天気の恵みだそう。
天候によって変化した夏野菜はほかにもあります。
