# 飲食業界

　「ファーストキッチン」から「ウェンディーズ・ファーストキッチン」へのブランド転換が進んでいます。2023年には9店舗を変換し、2024年は5店舗以上を転換する予定。ファーストキッチンはなくなってしまうのか？　ファーストキッチンに聞きました。　ファーストキッチンは1977年創業の

さいたま市のJR大宮駅前に「繋」と書かれた白いのれんをかけた居酒屋がある。きらびやかなネオン街の中では目立ちにくい佇まいだが、外からは分からない熱い誕生の物語があった。（弁護士ドットコムニュース・一宮俊介）●「人は稼げてなんぼ」「稼げる職場を作りたい。人って稼げてな

　２１日午後５時３５分ごろ、仙台市泉区市名坂柳清水、ラーメン店「中華麺食房三宝亭仙台泉店」から出火、鉄骨２階の店舗外壁の一部が焼けた。宮城県警泉署によると、２階のエアコンから煙が出たと１１９番があった。出火当時は営業中で店内に客がいたが、けが人などはなかった。泉署が原因を調べている。

●　日本を覆う「閉店ラッシュ」 なぜこんなことが起きているのか　ステーキ、タピオカ、高級食パン、唐揚げ、無人ギョーザ、モスバーガー、ミスタードーナツ、ガスト、幸楽苑……。　いったい何の言葉の羅列だと首を傾げる人も多いだろう。実はこれは近年、「閉店ラッシュ」が話題にな

　コメダ珈琲店や星乃珈琲店など、高単価なカフェチェーンが勢いを増している。中京地域で伸びたコメダは近年、関東で店舗数を増やし、1000店舗超を展開。星乃も大都市圏の商業施設内や駅近辺の市街地に出店し、全国で約280店舗を展開している。　両者は昔ながらのフルサービス型喫茶店であり、

ラーメン店はよくできるが、よく潰れる。「潰れないラーメン店」を作るには、どうすればいいのか。元ラーメン店主で公認会計士の石動龍さんは「金銭面だけでなく、肉体的負担も考慮して、出店するラーメンのジャンルを考えたほうがいい」という――。■ラーメン店の倒産が大幅に増加している<

　すかいらーくレストランツは、「ガスト」「ジョナサン」などの8ブランドでうなぎメニューの販売を開始するとともに、うなぎメニューを注文すると楽天ポイントが3倍になるキャンペーンを7月11日から8月6日まで実施する。■ 対象のうなぎメニューご注文で「楽天ポイント」3倍キャンペーン

食べられるのに捨てられる「食品ロス」の量が減少し、2030年度の政府の目標を達成しました。2022年度に国内で発生した食品ロスの量は推計で472万トンとなり、コロナ禍で増えた前年度から51万トン減りました。政府は2030年度までに食品ロスを2000年度の980万トン

　リモート会議、テイクアウト、宅配サービス…。新型コロナ禍を機に、世の中に定着した習慣や商法は少なくない。密を避けて食べ物を買えるキッチンカーもその一つ▼改造された車内で調理し、出来たてを提供する。戦後の食糧難の時期、国内各地を巡った栄養指導車がルーツという。今は小回りが利く点を生かし、イベン

来年４月の開幕まで３００日を切った２０２５年大阪・関西万博の会場に、スシロー、くら寿司の２大回転ずしが出店する。万博の理念に沿って「未来」「持続可能性の追求」などをうたい、訪日客（インバウンド）にもアピールする。１９７０（昭和４５）年の大阪万博に出店した元禄寿司（大阪府東大阪市）は回転ずしの認

　福岡市の飲食店で現在、魚食普及フェア「HAKATA FISH PROJECT」の第1弾が開催されている。企画・主催は福岡市。（天神経済新聞）　魚食普及のために、長浜市場で水揚げされた旬の水産物を使った料理を福岡市内の対象飲食店で提供する同フェア。第1弾となる今回は、イカを使った

東京・中央区で19日、日本橋の老舗寿司（すし）店「都寿司」の5代目店主が逮捕された。店主の山縣秀彰容疑者は5月10日深夜、20代女性に暴行した疑いが持たれている。山縣容疑者は女性をナンパしたが拒否され、無理やり暴行に及んだという。東京・中央区で19日、

飲食店の経営者に包丁を示して「殺すぞ」と脅した疑いで自称無職の男が逮捕されました。逮捕されたのは、高知市大津乙の自称無職の男（38）です。高知東警察署の調べによりますと、男は、20日午前1時10分ごろ、高知市大津乙で飲食店を経営する50代の男性に対し「殺すぞ」と言い

　ドン・キホーテが5月に発売した「フライドチキンの皮だけ弁当」（538円）がSNSで大きな話題となった。フライドチキンの皮とご飯で構成されているのが特徴で、かなり尖った商品といえる。なぜ、ここまで思い切った弁当を開発したのか。商品開発の担当者に話を聞いた。　皮だけ弁当は、ドンキが

　回転すしチェーン店「スシロー」が6月19日、「青森味噌（みそ）カレー牛乳ラーメン」の提供を期間限定で開始した。（青森経済新聞）　「青森味噌カレー牛乳ラーメン」は、みそにカレー粉や牛乳を混ぜたスープに、バターやメンマ、もやし、ワカメなどをトッピングした青森のソウルフード。「スシロ

コンビニエンスストアの「ファミリーマート」は今月１８日からクッキーで作った「食べられるストロー」を北海道や東北、関東の１１道県のおよそ２２００店舗で去年の夏に引き続き期間限定で販売を始めました。このストローは、菓子メーカーのブルボンが飲食店などに販売する業務用の「コロネクッキー」

　東京・日本橋の老舗寿司店「都寿司」の5代目店主・山縣秀彰容疑者（38）が5月10日深夜、面識のない女性に性的暴行を加えたとして、不同意性交の疑いで、6月17日に逮捕された。「事件当日、山縣容疑者は営業終了後にお酒を飲んでいたといい、そのうち『女性と一緒に飲もう』と考え、路上を通

　ねとらぼでは、2024年6月7日から6月14日までの間、「近所にできてほしいそばチェーンは？」というアンケートを実施していました。　本記事では「60代以上男性」からの投票を基にした結果を紹介します。60代以上の男性から「近所にできてほしい」と思われているのは、どのそばチェーンだ

王将フードサービスは、全国の「餃子の王将」などで提供する一部商品の価格改定を発表。SNSでは改定表が“ゲームのアップデートっぽい”とにわかに注目を集めています。◆美味しさをバランス調整今回の価格改定では、原材料価格や人件費、物流費等の上昇を理由に、餃子や炒飯、焼きそ

飲食業界の人手不足は、日本のみならず欧州でも深刻だ。新型コロナウイルスの流行が収束して客足が戻りつつあるのに対して、従業員はなかなか戻ってこない。一部の飲食店は、従業員が集まらないために営業を縮小しなければならない状況にまで陥っている。ドイツ経済研究所の2023年の調査によると、