# 醸造

サントリーは８日、サワーの味わいをビールの醸造技術で実現したハイブリッドな新商品「金麦（キンムギ）サワー」を１０月１５日から数量限定で発売すると発表した。サワーと銘打っているが酒税法上では発泡酒に分類され、同社が全国で発売する発泡酒としては平成２７年１０月発売の「パンプキンスペシャル」以来、９

　サントリーは、サワーの味わいをビールの醸造技術で表現した「金麦サワー」を10月15日に発売する。　同商品は、4月に北海道限定で販売されていたが、好評を受けて数量限定で全国販売されることになった。　金麦の素材としても使われている「旨味麦芽」と呼ばれる二条大麦麦芽の中

　ＵＦＯ（未確認飛行物体）の目撃情報が相次いだ福島市飯野町を市全体の官民連携で盛り上げる「ＵＦＯの里づくり推進委員会」は、同市唯一の酒蔵「金水晶酒造」と連携し、飯野で栽培した酒米と宇宙から帰還した酵母を使い、ＵＦＯにちなんだ日本酒の醸造に乗り出す。そのネーミングを募集している。　

　清酒製造業の小林醸造（栃木県鹿沼市上粕尾、小林一三（こばやしいちぞう）社長）は4日、同所の旧上粕尾小体育館を改装した「前日光醸造所」の竣工（しゅんこう）式を行った。県内で新たな事業者が清酒醸造を行うのは51年ぶりで、37年ぶりに鹿沼市産の清酒が復活する。◇ほかにもWeb写真館に

初夏に作り始める「梅酒」ですが、人によっては以前作った梅酒を知り合いにお裾分けすることもあるでしょう。一般に自家製の調味料や食材といった類いは知り合いに譲っても問題ありませんが、梅酒はお酒の一種です。お酒は「酒税法」という法律によって取り扱い上の注意が必要で、条件次第では法律違反

ひかり味噌は6月28日と29日の両日、本社が立地する下諏訪町の諏訪自動車会館Bu-buで、また7月10～13日に工場が立地する飯島町の道の駅田切の里で毎年恒例の夏のみそ特別販売会を開催する。長野県にて事業展開する企業として地域の人々への日頃の感謝の気持ちを伝えるため、発売から販売

　文=加藤恭子　撮影=加藤熊三　写真提供=haccoba -Craft Sake Brewery-（ハッコウバ クラフトサケブルワリー）■　柑橘類を思わせる甘酸っぱさとほのかな苦味　シュポン！　と、ビールのように王冠を栓抜きであける。グラスにぴちぴち弾けるうすにごり

東京で最高気温33.4度を記録したきょう、暑さを吹き飛ばそうと多くの人が集まる場所がありました。今年4月、東京・恵比寿にオープンした醸造所。きょうも多くの人が訪れ、開業から3か月も経たずに年内目標の半分となる10万人を達成しました。記念すべきお客となったのは、旅行中

　ヤッホーブルーイングは、JR東日本長野支社が実施する「夏の信州観光キャンペーン」連携企画として、「よなよなエール醸造所×軽井沢星野エリア 詰めたてクラフトビールを楽しむ大人の夏休み」ツアーを6月28日12時に発売する。Webサイト「日本の旅、鉄道の旅」で取り扱う。■ よなよなエ

　1895（明治28）年創業の金水晶酒造（福島市）と福島大は、2022年3月の福島県沖地震で全壊した酒蔵から救出した日本酒を、移転新築した酒蔵の仕込み水に混ぜて新たな熟成酒を醸造する実証研究を始める。慶応大も加わり、複製や改ざんができないデジタル資産を活用。ビンテージの価値をITで証明し、適正

　風光明媚（めいび）な青森・浅虫温泉にある蛍火（けいか）醸造は昨年６月にオープンした。代表の丸山桂多さんは、県内の花火会社・丸山銃砲火薬店の３代目。コロナ禍で花火大会がほとんどなくなったこともあり、以前から興味のあったクラフトビール作りに乗り出した。現在は花火との“二刀流”で多忙な毎日を送って

　基本調味料の「酢」「醤油」「味噌」はもちろん、「漬け物」「納豆」「鰹節」「清酒」さらには「旨味調味料」も……。微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いた日本。室町時代にはすでに麴(こうじ)を造る「種麴屋」が存在し、職人技として発酵の技術は受け継がれてきた。　じつは、科学の

開発元のHammer & Ravensは6月10日に行われた「The PC Gaming Show 2024」にて、修道院でビールを醸造して繫栄するコロニーシミュレーションゲーム『Ale Abbey』を発表し、Steamストアページを公開した。本作は2024年下半期にリリースを予定している。<

（ＣＮＮ）　呼吸からアルコール臭がする。めまいを感じてもうろうとし、力が入らない。あまりのひどさにある日、学校に通う子どもたちの昼食を作りながら意識が遠のき、キッチンカウンターで頭を打った。アルコールは一滴も飲んでいなかった。カナダのトロントに住むこの女性（５０）と夫は２年もの間

　能登半島地震で被災した石川県北部の酒蔵が県内外の5社と共同醸造した日本酒が完成し、7日、金沢市で披露会が開かれた。今期の製造は絶望視されたが「能登の酒の味を守り、止めない」との思いでクラウドファンディングを実施。4千万円を超える資金を調達して、再開を果たした。　半島北部・奥能登

ひかり味噌は6月1日、クラフトみそシリーズから数量限定の限定醸造みそ「CRAFT MISO 生糀 Premium」を発売する。発売を記念して、6月1日と同2日、東京・青山の国連大学前庭広場前で開催される青山ファーマーズマーケットに出店し、試食販売を実施する。「CRAFT MISO

　ベアレン×野田村ビアフェストは２６日、村役場前で開かれた。岩手県内外から４００人超が来場し、ビールと地元の食材を味わった。　盛岡市のベアレン醸造所（嶌田洋一社長）が主催し、４月に発売した「Ｎクラシック」と「ＴＧピルスナー」など８種類を飲み放題で提供。限定の「樽生（たるなま）山葡

　円頓寺本町商店街内にある韓国料理店「円頓寺マッコリ醸造所」（名古屋市西区那古野2）が5月、併設する醸造所で造ったクラフトマッコリ「円頓寺マッコリ」の提供を始めた。（名駅経済新聞）　店主の宋善永（ソン・ソニョン）さんが料理人の夫と切り盛りする同店。もともと出店していた春日井市から

1990年代、彼らは本当にここで並んで走っていたのかもしれない。もしかしたら、2台はプロトタイプを装ってここで出会ったりしたのかもしれない。片方がもう片方を追い抜き、2人のテストドライバーはミートローフサンドイッチとバタープレッツェルを交換するほど接近していたのかもしれない。もしかしたら、これ

先月下旬、飲酒運転の疑いで起訴された男性が「無罪」になったというベルギーのニュースが話題となった。男性が無罪になった理由は、体内でアルコールが生成されてしまう「自動醸造症候群（ABS：Auto-Brewery Syndrome）」を患っていたから。一般的にはあまり知られていない病