# レストラン・外食産業

松のやは6月5日午後3時から、対象の盛合せ定食を240円引きの値引きセール第二弾「超厚切りロースかつフェア」を開催する。期間は6月5日午後3時から6月12日午後3時まで。対象店舗は一部を除く全国の松のや。高速PA店舗・沖縄店舗を除く。分厚い160gの「超厚切りロース

明日6月1日（土）放送の「満天☆青空レストラン」（日本テレビ系）にヤーレンズがゲスト出演する。山口・下関市を訪れたヤーレンズと宮川大輔は日本海に繰り出し、“イカの女王様”と呼ばれるケンサキイカの漁を見学。その後、肉厚でねっとり濃厚なイカを刺身、沖干し、煮物、コロッケ、焼きそばなど

　海外で和食への関心が高まる中、フランス・パリでは、新潟産米を使った“おにぎり”専門店が人気だ。佐渡市の農家らが輸出する鮮度の良い米を使い、小ぶりでかわいらしい形に仕上げる。1個（60グラム）4ユーロ、約680円（1ユーロ約170円で換算）でも常連客は「日本産の本物を使い、手間をかけて作ってい

　ステーキ＆ハンバーグ店「牛車」（宗像市神湊）が博多から移転オープンして1カ月がたった。（宗像経済新聞）　中野千恵子さん夫婦が福岡市内で50年間、跡を継いだ息子の寿親さんが福岡市博多区で27年間営業してきた同店。　寿親さんは「山と古墳、自然が好きで福岡市内から宗像や

国民食「カレーライス」にも、食材高騰の波が押し寄せている。ジャガイモの仕入れ価格は産地の異常気象で「通常の2倍以上」となっていて、コメも主要産地の新潟県が、2023年に起きた猛暑による品質低下や不作とインバウンドによる需要高のより価格が高騰しているという。東京・日本橋にある老舗カ

　家庭用冷凍食品といえば、かつては大手冷凍食品メーカーがスーパーなどを中心に製造販売をする商品がほとんどでしたが、食生活の多様化や、冷凍食品そのものの普及率の向上といった背景がある中、その商品ラインナップにも大きな変化がみられるようになりました。　例えば、今でこそ当たり前の光景と

　日本を代表するファミリーレストラン「サイゼリヤ」。イタリア料理の精神に沿った、素材を活かしたおいしい料理が、ごくリーズナブルに食べられるのが大きな魅力の同店。しかし、サイゼリヤのメニュー価格には“値付けの根拠”がないのだという。いったいどういうことなのか。　サイゼリヤ元社長であ

フランスのミシュラン3つ星レストラン「Mirazur（ミラズール）」を手がけるシェフ、マウロ・ コラグレコ氏が、彼の日本初出店のフレンチレストラン「CYCLE（スィークル）」でフェアを開催。食材や料理に対するシェフとしてのこだわりと哲学を聞いた　2019年度の「世界のベストレスト

大人から子どもまで、幅広い世代に支持される回転ずしチェーン「スシロー」。じつは、スイーツの年間売り上げ100億円超の“大人気カフェ”の側面を持っていることをご存じですか？　 今回は、スシローのスイーツ専門チーム・スシローカフェ部の新コンセプト発表会にウフ。編集部が参加。パティシエによる開発秘話

　やきそば専門店「大阪やきそば 脂牛（あぶらうし）」（大阪市北区池田町）が5月23日、天満にオープンした。運営はtsudow（東京都渋谷区）。（梅田経済新聞）　炒め油やマヨネーズの成分にA5ランク宮崎牛の脂を使うという同店。新ブランドの1号店として出店する。店舗面積は約15坪。席

　なか卯は、ゆずの爽やかな風味とソーダのシュワシュワとしたスパークリング感が初夏にぴったりな「ゆずネードスカッシュ」を6月5日11時に発売する。価格は280円。　国産ゆず果汁とゆず皮、ゆずペーストを使用し、シャーベットをソーダと混ぜ合わせながら飲む。食後のお口直しのほか、単品でも

　北海道内で唯一の回転レストランがあるセンチュリーロイヤルホテル（札幌市中央区）が31日、閉館し、半世紀の歴史に幕を下ろす。ホテルは30日、回転レストランで使用した食器、制服などを北海道博物館（厚別区）と生活文化の資料を収集する「まち文化研究所」に寄贈した。桶川昌幸総支配人は「ホテルと回転レス

居酒屋をはじめとした飲食店に行ったとき、最初にお通しが出てくる経験をしている人は多いでしょう。初めてお通しを経験したときは、勝手に出てくる上に会計にお通し代が追加されていることから戸惑う人もいます。また、食べられない料理が出てきたら困るからと断りたい人もいるでしょう。

ロイヤルホールディングスが展開する天丼専門店「天丼てんや」は6月13日、夏の定番「たれづけ大江戸天丼」とミニ天丼と一人前のそばの「ミニ天丼とそばのセット」を期間限定で展開する。また、「うなぎ」や「はも」が乗った「夏のごちそう天丼」も販売開始する。「たれづけ大江戸天丼」「ミニ天丼と

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・赤坂見附のとんかつ店『季節料理・とんかつふみぜんホテルニューオータニ本店』です。歴代の首相など政財界の著名人も贔屓にしたとんかつならホテルニューオータニ内にある老舗『ふみぜん』へ。<

　天丼専門店「天丼てんや」は夏の期間限定商品第1弾として、天ぷらを甘辛たれにたっぷりとくぐらせた夏の定番「たれづけ大江戸天丼」と、ご飯少なめのミニ天丼と1人前のそばを組み合わせた「ミニ天丼とそばのセット」を6月13日～8月上旬の期間販売予定。　さらに夏にうなぎやはもがのった「夏の

　王将フードサービスは30日、中華チェーン「餃子（ギョーザ）の王将」の主力メニューを6月21日に値上げすると発表した。原材料価格や人件費の上昇などが理由。一連の価格改定は2022年5月以来、4度目となる。看板商品のギョーザ（1人前6個）の店内飲食価格は西日本で297円から319円となり、初めて

　パルコは、池袋PARCO 本館7階「THE GUEST cafe＆diner」（東京都豊島区南池袋1-28-2）で、“ファミリーレストラン”をコンセプトにした常設コラボカフェ「ちいかわレストラン」を開催している。　6月19日からは、過去開催した「ちいかわカフェフェア」「ちいかわ

〈ザ・リッツ・カールトン東京〉の45階に、2024年1月29日にオープンした〈エリタージュ バイ ケイ コバヤシ（Héritage by Kei Kobayashi）〉。伝統的な正統派フランス料理を現代風にアップデートしたコース料理が、高層階からの眺めとともに楽しめる。〈エリター

　いま注目を集める中国グルメ「麻辣湯」をご存じだろうか。　「1人用の火鍋」ともいえる料理で、自分で選んだ好きな具材と麺が、麻辣スープで一緒に煮込まれて、丼で提供される。『楊国福マーラータン』や『張亮麻辣湯(燙)』といった中国現地チェーン店も日本に多く進出しているなか、女性を中心に