# アミノ酸

　近年、世界の料理界でも注目を集めているのが「うま味」。「第五の味覚」とも呼ばれ、日本人が特に繊細に感知するという説もある。確かにうま味は、塩味や甘みのようなわかりやすい味とは異なり、えびや魚介類など、よほど風味が強くて特徴的なうま味でない限り、はっきりと味を感じることは難しいかもしれない。<

暑い日は冷たいそうめんがおいしくなる季節ですね。のど越しの良いそうめんはつい食べ過ぎてしまうという方も多いのではないでしょうか？この記事ではそうめんだけを食べていると太る理由と、太りにくい食べ方を管理栄養士が紹介します。■そうめんの栄養そうめんの原材料は小麦粉、塩、

最新調理科学×栄養学でわかった、学校では教えてくれない野菜の食べ方のコツをご紹介！東京慈恵会医科大学附属病院の栄養部が監修した45万部突破のベストセラー『その調理、９割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』が、最新の栄養学に基づきさらに進化しました。

ほっとしたい時や集中したい時、あるいは食事の後の飲み物に「コーヒー」を選ぶ人は少なくない。ただ、飲んだ後、口に残るにおいが気になったことはないだろうか。自分が話したタイミングで周囲が顔をしかめたりすると「もしかして、臭い?」と心配になってしまうものだ。コーヒーそのも

　タニタは23日、同社初のサプリメント「アミノハピネス」（2・6g×20本・税込4480円）を発売した。　同社はこれまで「タニタ食堂・カフェ」や、フィットネスクラブ「タニタフィッツミー」、体組成計・歩数計等の機器などで食事のサポートや運動に関するサポート行ってきたが、新たに普段の

シンプルな処方、明快なパッケージ、注目の成分を配合しているなど、話題を集めている無印良品のスキンケアの中から、「敏感肌シリーズ」のコスメ3選をプロが解説！美容家・化粧品開発者とろけるテクスチャーでおなじみの、大ヒットクレンジングバームの生みの親。化粧品開発者としての

　探査機「はやぶさ2」が小惑星リュウグウから持ち帰った砂に、アミノ酸などの材料となる分子が含まれていたと、海洋研究開発機構（JAMSTEC）などのグループが10日発表した。地球の生命や水が小惑星からもたらされたとする説を補強する成果だという。　グループは、砂を熱水に浸して抽出する

うつ病の予防には、ビタミンとアミノ酸が大切であることを皆さんはご存知でしょうか？ バランスの取れた食事が健康に良いことは誰もが分かっていることですが、うつ病にならないためには、どのような食生活を意識すると良いのでしょうか。今回は、うつ病予防のための食生活について、具体的な栄養素や食材も含めて、

【時間栄養学的「気になる食品」】香酢　雲南省、山西省、江蘇省などをはじめとした中国の各地域で生産される伝統的な香酢。英語でAromatic vinegarというように、豊かな香りが特徴的です。　同じく熟成させる製法の黒酢にも似ていますが、黒酢が玄米や大麦を原料にして