# 日本食品
海外に出る前に知っておきたい「日本のキホン」─「どうして世界で発酵が注目されているんですか？」
近年、「発酵」が世界的ブームになっています。私たち日本人にとって味噌や納豆などの発酵食品は、あまりにも身近な存在で深く考えたことがなかったかもしれません。「発酵デザイナー」として、世界の発酵ブームにも一役買ってきた小倉ヒラクさんが、発酵文化の基本から今後まで詳しく解説します。
中国禁輸、高級和食に逆風 回転ずし好調で明暗も
【上海共同】東京電力福島第1原発処理水の海洋放出に伴い中国が日本産水産物を全面禁輸としてから1年。中国では高級日本食店が今も打撃を受けるなど逆風が続く。一方で中国産海産物の使用をアピールする日系の回転ずし大手は好調だ。中国人の訪日旅行客も増加しており、明暗が分かれている。 「こ
東京・赤坂に「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」7月19日オープン
銀座おのでら（ONODERAフードサービス）は、東京・赤坂に「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」を7月19日にグランドオープンする。 同社は寿司料理を中心とした店舗展開を行なってきたが、今年5月には「麺 銀座おのでら本店」を表参道にオープンするなど、新ジャンルへの挑戦に取り組んでい
食玩可動フィギュアに「ライジングフリーダムガンダム」や「イモータルジャスティスガンダム」が仲間入り！「GフレームFA」第6弾が発売
バンダイ キャンディ事業部は、「機動戦士ガンダム GフレームFA 06」を7月15日（月）より発売します。◆フレームセットも組み合わせると幅広い可動域に！「機動戦士ガンダム」シリーズより、フレームにアーマーを装着して完成するハイスペック可動フィギュア「GフレームFA
NYで東海岸最大の食品見本市 日系企業が多数出展
アメリカ東海岸最大の食品見本市「Summer Fancy Food Show 2024」が6月23日～25日、ニューヨークの「Jacob K. Javits Convention Center（ジェイコブ・ジャビッツ・コンベンションセンター）」（655 W 34th St）で開催され、世界各国
世界が注目「ポストバイオティクス」 プロバイオ、プレバイオに次ぐ第3の領域
ハンドリングや加工特性の良さから、あらゆる食品に利用されるようになった殺菌乳酸菌。健康食品やサプリメントはもとより、一般食品や、中食・外食産業でも採用が広がるなど、手軽に健康価値を付与できる食品素材として定着している。昨今の乳酸菌ブームの功労者的素材だ。その殺菌菌体が現在、国内のみならず海外
湯沢に発酵食品がテーマのカフェレストラン 県内外の漬物や紅茶の販売も
