お雑煮専門店とは珍しい!『銀座もちふじ』は"つきたて"の餅の美味しさが魅力
AI要約
東京・東銀座にあるお雑煮専門店『銀座もちふじ』をご紹介。
お雑煮の特徴やお店の雰囲気、料理のこだわりなどを紹介。
店主のこだわりやおすすめ料理、アクセス情報など詳細を掲載。
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のお雑煮専門店『銀座もちふじ』です。
漆黒のお椀にまんまるお月様のような餅が浮かぶ。なめらかに伸びる柔らかさはつきたての賜物、それも3時間以内！
0.01mmの薄削りにした本枯節を使うダシを基本に、鶏ダシや白味噌など味のベースが選べ、具も旬の野菜、魚、肉から好きなものを自由にカスタマイズ。全国津々浦々、家庭の数だけお雑煮の味はあるというけれど、あなた好みはどんな仕立て？そんな珍しい専門店が誕生した。
白味噌のお雑煮1155円
手掛けるのは寿司屋『銀座くろ寿』店主の黒須さんだ。もともと餅が好きだったこともあり、日本の伝統料理、お雑煮に着目した。
1日数回仕込む餅はつきたてそのまま、焼き、揚げと選べるのも特長だ。故郷の懐かしい味を再現するもよし、別の地域に挑戦もよし。迷っても大丈夫、定番も用意されている。夜はつくね鍋など酒と楽しめる料理も！
[住所]東京都中央区銀座3-11-16VORT銀座イースト地下1階
[電話]050-1720-0957
[営業時間]9時～22時(変更あり)
[休日]無休
[交通]都営浅草線ほか東銀座駅A7出口などからすぐ
おとなの週末2024年8月号は「日本の夏、うなぎの夏」
撮影/西崎進也、文/肥田木奈々
※2024年5月号発売時点の情報です。
