熊本でいま本当にウマいラーメン店『ライフ・イズ・ジャーニー』。ハマる人が続出するディープな魅力とは？
熊本市にあるラーメン店『ライフ・イズ・ジャーニー』の魅力。
元ボクサーの店主が手掛ける本格的な豚骨ラーメン。
自家製麺や焦がしニンニク油など、こだわりのポイント。
「人生とは旅である」。
そんな一風変わったネーミングのラーメン店が熊本市にあります。場所は市中心部の「下通り」と呼ばれる繁華街の奥深く。思わず見落としてしまうくらいの細暗い路地を入った、知る人ぞ知るディープゾーン。ここに、ラーメン好きならわざわざ遠くから訪れる価値のある店、『ライフ・イズ・ジャーニー』（以下、ジャーニー）があります。
すでに県外からのファンも駆けつけるジャーニーは今年で創業8年目。元ボクサーという肩書きを持つ店主の斎藤康貴さんは鹿児島県種子島出身。もとは『一風堂』で修業したという腕っぷしの強い拉麺男が手掛けるそのラーメンを食べようとするお客で、店の外にはいつも行列が絶えません。
基本のメニューはシンプルな豚骨ラーメン「はじまり」と、熊本ラーメンの特長である特製の“マー油”（焦がしニンニク油）で仕上げた熊本豚骨「ここから」の2種。
どちらもベースは国産の豚骨を日々10時間以上かけて丁寧かつ真っ当に仕込まれた白濁スープ。奥深い味わいを醸し出すそのスープは豚骨特有の臭みがなく、すっきりとした品のある仕上がり。女性の常連客が多いのも頷ける味わいです。
すする度に「うん、うん」と頷くしかない本格豚骨スープの髄が詰まった「はじまり」を選ぶも良し、焦がしニンニクのスモーキーなパンチを味わうべく「ここから」を選ぶも良し。どちらもまったく甲乙つけ難い名杯です。
そんなスープに浮かぶストレートの細麺はいずれも自家製。以前は業者に発注していたものの、斎藤さんは次第にその出来に満足いかなくなり、ついに自家製麺機を導入。毎朝店内で仕込まれるそのフレッシュな麺は絶妙な歯応えと喉ごし、そしてふわりと小麦の香りをまとっており、スープとの絡みも抜群。
「季節や日によって温度や湿度が変わるので、その都度微妙な調節が必要になります。だからこそ麺作りは難しいけれど、奥深くてやりがいがある。今後はつけ麺などいろんなタイプにも挑戦していきたいです」と斎藤さんは笑顔で語ります。
