【一生ものにしてほしいレシピを大公開】きほんの梅酒のつくり方と「梅しごと」Q&A
「梅しごと」を楽しむレシピやアイデアを紹介。
梅酒の基本となる作り方やバリエーションを紹介。
梅酒を楽しむためのさまざまなお酒の選び方や使い方を紹介。
1年のうち、限定された季節に出合う「梅しごと」。最小限の手間と道具で作れる、一生ものにしてほしいレシピをご紹介。きほんの梅酒や、さまざまなお酒を使う梅酒バリエーション、気になる梅しごとQ＆Aもお届けします。
暑さや湿気に疲れた心身を癒してくれる甘さと酸味。ロックで梅本来の味や香りを楽しむもよし、炭酸で割ってさわやかさを楽しむもよし。食欲を増進しながら消化をスムーズにする効果もあるそうなので、食前酒にもぴったり。
●材料（作りやすい分量）
青梅……1kg
氷砂糖……1kg
焼酎（ホワイトリカーなど30度以上のもの）……1.8L
●下準備
・梅はサッと洗い、竹串でヘタを除く
・かぶるくらいの水に30分間つける
●作り方
（1）梅の水けを丁寧に拭く。
（2）消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を3回くらいに分けて交互に入れ、焼酎をそそぐ。
（3）直射日光の当たらない常温の場所で、氷砂糖が溶けるまで時々揺すりながら3カ月ほどおく。
きほんの梅酒では、安価でクセのない焼酎（ホワイトリカー）を使いますが、おなじみのお酒でワンランク上の梅酒に仕上げるのもオツなもの。
●材料（作りやすい分量）
青梅……500g
氷砂糖……300～400g
好みのお酒（ブランデー/ラム酒/日本酒）……700ml
上の「きほんの梅酒」と下準備と作り方は同じ。
●ラム酒で
右 : ラムレーズンでおなじみの香りと味は梅との相性抜群。ケーキを焼くときの風味づけにも最高。
●ブランデーで
中央 : 濃厚でリッチ。2000円前後で買える紙パックの「果実酒用ブランデー」で美味しく作れます。
●日本酒で
左 : 梅の酸味がまろやかになり、自然な甘さとうまみが引き出されます。注意点はアルコール度数20度以上の日本酒を使うこと。20度以下のものを使うと酒税法違反になります。日本酒の多くはアルコール度数20度未満なので、「果実酒用日本酒」を。
