# 日本の食

なすのおいしい季節がやってきました！　和・洋・中、どんなジャンルの料理にも合うのが、なすの魅力です。そこで、大人気料理家・Mizukiさんが「今これマイブームなんですよ」とこっそり教えてくれた、とっておきの中華なすレシピをご紹介します！教えてくれたのは・・・▷Miz

　今や世界中から愛されるラーメン。そんな「ラーメンの聖地」ラーメン博物館で25年ぶりに開催された「ラーメン登龍門」には、海外からも応募が殺到しました。職人たちの熱き激突と舞台裏を独占密着しました。“新しいラーメン発掘の場”新横浜ラーメン博物館主催の「ラーメン登龍門」は、まさに新時

　“大葉”と“しそ”って、何が違うかご存じですか?　イカの生き造りに大葉。うなぎにも、冷ややっこにも。いま旬を迎えている大葉ですが、しそとの違いを知っていますか?街の人（40代）「色とかが違うかな、あと厚さが違うとか。全然意識しないでスーパーとかで買っ

　訪日外国人観光客を魅了する日本のおいしい食事。日本の食文化を楽しみにやって来たフランス人男性は、パリで食べたことがあるという日本の料理に挑戦したそうです。すると、「間違いなく人生一」と断言するほど、おいしかったのだとか。いったい、どんなものを食べたのでしょうか。　◇　◇　◇

　暑くなると恋しくなる、冷たいアイスクリーム。日本のアイスは世界中で愛され、財務省の貿易統計によると、2023年度の輸出額は78億円で、約65億円だった前年度を上回り過去最高に。アメリカからやってきた男性も日本のアイスが大好きで、母国との違いにとても驚いていました。味はもちろん、ほかにも気に入

　まだ6月ながら全国で真夏日が続出し、猛暑となることが予想される今夏。こんな暑い時期に食べたくなるものといえば、「そうめん（素麺）」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。　つるっとしたのどごしが特長の、日本の夏の食卓に欠かせない食材ですが、意外に知らないのがその歴史。今回は

　訪日外国人を夢中にさせる日本のコンビニエンスストア。いつでも買い物ができ、豊富な品ぞろえのなかには、おいしい食べ物も多く、ハマってしまう人も少なくありません。そんな日本のコンビニグルメに魅了されたアメリカ人カップルは、ある食べ物のバリエーションを堪能していました。いったい、どんなものを選んだ

日東ベスト元社長の内田淳氏が6月4日に逝去した。90歳。通夜・葬儀は近親者で済ませ、「お別れの会」を7月25日(午前11時～午後2時)にホテルメトロポリタン山形で執り行う。なお香典・供花・供物は辞退。内田氏は1934年5月、山形県生まれ。59年に東京大学農学部を卒業し、62年に日

銀座「アルマーニ / リストランテ」は、エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテが、金沢のスペイン料理店「レスピラシオン」のシェフ、梅達郎と八木恵介を招き、能登半島地震チャリティーディナーを開催した。以前、アマランテは石川県を訪れた際、能登の同じ生産者の野菜を用いていることから彼らと意気投合

久世福商店は「ザ・ジャパニーズ・グルメストア」をコンセプトに、各地のおいしいものを取り扱う食の専門店。 全国に約155店舗を展開し、和食文化を海外に広めることを目指しています。地元で愛される生産者と共同で開発しただしや調味料、乾物、冷凍食品、お菓子など、幅広い商品が揃っています。 大正時代の店

　日本政府観光局（JNTO）によると、2024年4月の訪日外国人旅行者数は304万2900人。2か月連続で300万人超えとなりました。円安の追い風もあり、行ってみたい国の上位にランクインする日本ですが、その魅力を報道している海外メディアは、日本の何に興味を持っているのでしょうか？　海外メディア

　いま注目を集める中国グルメ「麻辣湯(マーラータン)」をご存じだろうか。　「1人用の火鍋」ともいえる料理で、自分で選んだ好きな具材と麺が、麻辣スープで一緒に煮込まれて、丼で提供される。『楊国福マーラータン』や『張亮麻辣湯(燙)』といった中国現地チェーン店も日本に多く進出しているな

　日本人の細やかな気配りや親切心は、訪日外国人を驚かせます。それは、ドイツ人にとってなじみのあるお店でもその違いを感じるそう。インターンシップで日本へ来たドイツ人大学生がびっくりした場所とは、どこだったのでしょうか。　◇　◇　◇　ドイツ人大学生のダビッドさんは、イン

食を支える農業が、生産者の高齢化などで足元から揺らいでいる。愛知県春日井市では、地元で使われていない「もったいない」ものを活用する取り組みが行われている。愛知県春日井市の人気の商業施設「イーアス春日井」にある「無印良品」。東海地方で唯一、常設の野菜売り場があり、売場

健康のために、白米ではなく麦ごはんを選んで食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。麦ごはんには大麦が含まれているため何となく健康に良さそうというイメージを持っているものの、具体的にどのくらい栄養価が高いのかを知っている方は少ないかもしれません。実際に健康にいいのであ

　世界で愛されている日本食。その“本場”である日本で、味や技術の差に驚かされる訪日外国人は多いようです。初めて日本を訪れたロシア人カップルも、さまざまな日本の食事を堪能。繊細に違いを感じ取り、感激したといいます。いったい、どんな食べ物にレベルの高さを感じたのでしょうか。　◇　◇　

１９日午後６時４０分ごろ、新潟県燕市燕のラーメン店「杭州飯店」から炎が上がっていると、通行人から１１９番通報があった。同店は、全国的に有名な「背脂ラーメン」を昭和初期に考案し、日本で初めて売り始めた店として知られる。火は午後９時前に消し止められ、けが人はいない。燕署の調べでは、同店はこの日、定