# レストラン・外食産業

食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回は国内外で10000個以上のパンを食べているモデル、パン野ゆりさんが注目の新店をレコメンド。東京・代官山の新複合施設に入った話題のブーランジュリーです。

缶詰でおなじみのツナは、実は手作りしてもおいしく、スーパーで買ったマグロやカツオの刺し身で簡単にできる。人気イタリアンレストランのシェフ直伝のツナの作り方と、アレンジ料理を紹介する。ツナ作りを教わりに訪ねたのは東京・代官山にあるイタリアンレストラン「ファロ」。店名は、たき火を意味

パリで3つ星を獲得した小林圭シェフが老舗和菓子店の「とらや」と組んで、改装したばかりの虎屋銀座ビル11階に「ESPRIT C. KEI GINZA」（エスプリ・セー・ケイ・ギンザ）をオープン。小林シェフにお店のコンセプトや料理、そしてオープンが続くKEIブランドの戦略についても伺いました。

セブン&アイ・フードシステムズが展開する「デニーズ」は6月18日、人気ラーメン店「飯田商店」店主、飯田将太氏監修の「冷やし豆乳担々麺～香るスパイス」を期間限定で発売する。飯田氏からの提案で「冷やし豆乳担々麺」を開発したという。当初は飯田商店の「醤油らぁ麺」にちなみ、出汁が決め手の

　美しく華やかで、おいしいものが彩り豊かに閉じこめられたパフェ。その人気は止まるところを知らず、美しさも味わいも日々磨きがかけられ、進化しています。　グラスの中で醸し出されるハーモニーは、まさに“parfait”(フランス語で「完璧」の意味)！　このシリーズでは、今注目の心躍る魅

　【豊頃】英字紙ジャパンタイムズ（東京）が、「世界に伝えたい日本のレストランリスト」として国内10カ所のレストランを選ぶ「デスティネーション　レストラン」に町内大津のオーベルジュ（宿泊施設を備えたレストラン）「エレゾ　エスプリ」が選ばれた。さらに、このうちの1店に与えられるレストランオブザイヤ

レストランを愛してやまない秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2024」。心を奪われた、衝撃のイタリアンをご紹介。今回は東京・中目黒の『unito（ウニート）』。中目黒で長きにわたって愛されてきたイタリアン『カシーナ・カナミッラ』が202

ローカルから定番まで、ハワイ在住者やツウに教えてもらった、とっておきのグルメ＆お気に入りスポットをご紹介。今回は、ハワイに進出した名料理人編。1．ナチュール・ワイキキ｜ワイキキ気鋭の女性シェフが腕を振るう、アイランドフレンチレストラン。ハワイで最も権威あるグルメアワ

サイゼリヤの商品はなぜ安いのか。元サイゼリヤ社長の堀埜一成さんは「サイゼリヤは国内外で1500店舗以上もある。扱う量が多いと、イタリア産にこだわったワインもオリーブオイルも格安で提供することができる」という――。　※本稿は、堀埜一成『サイゼリヤ元社長が教える年間客数2億人の経営術

魅力的なデザインの家具プロダクトを世界に発信し続けるブランド「STELLAR WORKS」。その家具を体感できるレストランが誕生しました。ショールームから続くダイニングには、赤坂御所を望むテラスやバーも併設。「帆立貝と塩レモンのリゾット」（手前・2800円）や「ギリ

　千葉ロッテマリーンズは11～13日に開催される日本生命セ・パ交流戦2024のDeNA戦（いずれもZOZOマリンスタジアム）で対戦相手の横浜DeNAベイスターズにちなんだ限定グルメを販売すると発表した。　限定グルメメニューには、横浜スタジアムで人気の「青星寮カレー」やDeNA宮崎

　長門市日置上にあったホテルをリノベーションした「北長門リトリートホテル　悠久の季」が7月のグランドオープンに向けて準備を進めている。1階にあるレストランは5月から先行的に営業を始めており、宿泊だけでなく日帰り入浴も始める。　同施設は、「黄波戸温泉ホテル彩波」などの名称で運営され

食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回はホフディランの小宮山雄飛さんが、蕎麦屋のラーメンをレコメンド。しかも、そのジャンルの中でイチバンと言います。一体、どんなラーメンなのか!?「蕎麦

和食から洋食までさまざまなメニューを展開しているファミリーレストラン「ガスト」。 今回は、一度は食べてみてほしい「激うまパスタ」を3つご紹介します！価格は770円～920円（以下、すべて税込）です。※店舗により異なります。具材は青ネギ、刻み海苔、卵黄

寿がきや食品は6月3日から、「冷凍SUGAKIYA五目おにぎり2個入り」(オープン価格)を中部エリア限定で新たに発売している。冷凍食品での米飯の展開は初めて。「冷凍SUGAKIYAラーメン」との併売を推奨しており、“おうちでスガキヤ”を楽しんでもらおうとの考えだ。新

素材にこだわった本格的な味わいで人気のフレッシュネスバーガーは、現在世界のグルメをテーマにした期間限定バーガーを展開しています。2024年6月12日からはシンガポールの人気グルメ「チリクラブ」をアレンジした「シンガポールチリクラブバーガー」を販売開始します。一足先に実食できたので、インパクト大

ナガノ氏原作による人気シリーズ「ちいかわ」の世界観をイメージしたコラボラーメン店「ちいかわラーメン 豚」が名古屋PARCO西館7Fで開催中。この度、そんな同店にて、6月24日から期間限定メニューとして「冷やし中華（柿の種トッピング）」の提供が決定した。9月30日までの限定での提供

愛媛県西条市のJAの直売所では、きょうから大人気のアムスメロンの販売が始まりました。西条市丹原町のJA周桑の直売所「周ちゃん広場」では午前7時半の販売開始を前にアムスメロンを求める人たちの長い行列が出来ました。早い人は、午前3時から並んだということです。JA周桑のア

　リンガーハットは、夏の期間限定メニュー「夏辛ちゃんぽん」を6月11日に一部店舗で先行発売し、6月14日に全店で発売する。「夏辛ちゃんぽん」は辛さが食欲を増進させる夏にぴったりのメニューで、唐辛子とファージャオオイルの辛味が溶け出したとんこつベースのスープに、キレのある辛味の肉味

日本マクドナルドは6月14日、ハッピーセット「リカちゃん」を発売する。タカラトミーが展開する人気着せ替え人形「リカちゃん」のおもちゃ付きメニュー。一部を除く全国の「マクドナルド」店舗で取り扱う。ハッピーセット「最強王図鑑」も同時発売。マクドナルドのキッズメニュー「ハ