# 旬の食材

年に一度だけ南紀白浜で開催される、旬の食材を五感で楽しむ料理イベント「The Echo Table」。3度目となる今回、メニューに腕を振るったのは、肉の匠・田中 覚シェフ。最高級の神戸牛一頭を贅沢に使い、和歌山県の旬の食材と合わせたフルコースは絶品でしたよ。その様子をリポートします。<

　今が旬のとうもろこしが“おいしくなる”保存方法を教えてもらいました。ポイントは“皮”です。　ふっくらした食感に甘みがたまらない、今が旬のとうもろこしですが、おいしく保存できるベストな場所は常温?冷蔵?それとも冷凍?　実は、ポイントは“皮”なのですが、どこだと思いま

ファミリーマートは7月2日、「高原キャベツ」や「高原レタス」を使った、旬の野菜を味わうサラダ・ちょいデリ5種類を沖縄県を除く全国のファミリーマート約1万5,900店で発売する。商品によって販売地域が異なる。また、発売にともないサラダ・ちょいデリを購入すると、サラダ・ちょいデリに次回使える50円

　旬の果物を本当においしく食べるためには冷やしたほうがいいものと常温のほうがいいものがあります。みなさんは、その区別どこまで分かりますか?　実は、果物は、冷やしたほうが甘くなるもの、と常温のほうが甘くなるものがあるんです。では今まさに旬を迎える果物は冷やす、常温、どちらがいいので

気になるスポットにその日の朝におじゃまして、青森県の旬をお届けする「朝イチ行ってきました」です。今回（2024年6月25日火曜日）は、小野寺紀帆アナウンサーが【中泊町特産物直売所ピュア】に行ってきました。おいし～いご当地グルメや「わっち!!」番組MC・先川栄蔵さんへのお土産を探します！

　和歌山県みなべ町芝のＪＲ南部駅前にある居酒屋「更科（さらしな）」（木田雅文店主）は、ハモ料理の提供を始めた。８月末まで会席や鍋で楽しめる。　地魚を楽しんでもらおうと、木田店主自ら、地元の堺漁港に出向いて魚を仕入れている。ハモも堺漁港で仕入れており、７月中旬までは特においしいとい

　岡山・香川の注目グルメを紹介する「ほっとマルシェ」、今回はフルーツです。これからさまざまなフルーツが旬を迎えますが、今回はちょっと贅沢にメロンとマンゴーを使ったとっておきのスイーツをご紹介します！■メロンたっぷりのパフェ　岡山からは「足守メロン」を使った期間限定の

三種町の特産、ジュンサイが旬を迎えています。今年は天候にも恵まれ、質の良いジュンサイが育っているということです。町内の農場では今年も摘み取り体験を楽しむことができます。三種町下岩川の北林農場です。こちらの農場では、先月からジュンサイの摘み取り体験を行っています。北林

　イカロス出版より刊行されている旅のごはんBOOK『ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん』が発売された。　歴史深いアメリカ北東部のニューイングランド地方は、ヨーロッパからの移民が持ち込んだ自国の食材や料理がもととなり、豊かな食文化が根付いている。　また海と

　天丼・天ぷら本舗 さん天（サトフードサービス）は「国産鱧（はも）」と「太刀魚（たちうお）」を使ったメニューを展開するフェアを6月13日から7月24日まで実施する。■ 天丼・天ぷら本舗 さん天「国産鱧（はも）と太刀魚フェア」・「国産鱧と太刀魚の天丼」（790円）

４月中旬から６月下旬に旬を迎える、まさに今が旬真っ只中のニューサマーオレンジ。皮の色はレモンのような鮮やかな明るい黄色をしており、温州みかんよりも一回り大きいことが特徴としてあげられる。　そんなニューサマーオレンジの数ある特徴の中で最も代表的な部分は『アルベド』の厚さと味わいだ。

　山形の県の魚は、サクラマスだ。生まれた川を下って日本海に入り、山形で桜が咲く頃に故郷の川に戻ってくる。身の色は上品な桜色で、雪深い庄内の人が待ちわびた春を告げる魚だ。　季節の庄内料理を提供する山形県鶴岡市の小料理屋「いな舟」で、代表的な郷土の味「サクラマスのあんかけ」（９００円

野菜や果物のおいしさを引き出す野菜料理家の越野美樹さんに教わるおすすめ野菜。今回は、今が旬！の新玉ねぎを使ったおかずを、3つご紹介します。どれも、新玉ねぎの魅力を引き出した、新玉ねぎだけが主原料のおかずです。旬の野菜は安くてお買い得！大量消費レシピで、

毎日悩ましい「献立」づくり。予約のとれない人気店『賛否両論』店主・笠原将弘さんによると、主菜から副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれるのだそう。ここでは、笠原さんの最新刊『笠原将弘の献立の極み70』より、「香ばし豚丼」献立レシピをご紹介します。焦

　その瞬間にその場でしか味わえない、作りたてのおいしさを味わうというデザートの醍醐味。その魅力を存分に堪能できる、デザートコースを提供するお店が増えています。　カウンターに腰かけ、シェフの言葉に耳を傾けながら目の前で仕上げられるひと皿、ひと皿に胸を高鳴らせ、香りや温度、音を感じ、