さっぱりとコッテリのバランスが絶妙！ 食欲をそそる味わいの「キャベツの酢炒め」
山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信するおおたきさん。家庭のコンロでも本格的な中華料理が作れるレシピを紹介し、25万人のチャンネル登録者を持つ人気チャンネルとなっている。
おおたきさんが教えるレシピは、身近な材料で誰でも作れるものばかり。今回は「キャベツの酢炒め」という簡単でおいしい料理を紹介している。
キャベツと豚肉を使った中華料理は、ホイコーローよりもさっぱりと食欲をそそる味わいで、家庭でも手軽に楽しめる一品だ。
おうち史上最高においしい中華料理、作りませんか？
中華料理は、強火で中華鍋をバンバン振って作るイメージですよね。でも「家庭でもおいしい中華は作れます！」と断言するのが、山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信する、おおたきさん。調理のコツを分かりやすく紹介するチャンネルは「簡単なのに想像を超えるおいしさ！」と大好評で、チャンネル登録者数は25万人（2024年6月現在）を数えます。
そんなおおたきさんが教えてくれるのは、家庭のコンロの火力でも、誰が作ってもおいしいレシピばかり。いつも冷蔵庫にある材料で、本格的な味わいが即完成です！
■ 肉とキャベツがあればごちそうだろ！
キャベツの酢炒め
炒めることで角が取れた酢の酸味が豚肉とキャベツを包み込み、食欲がかき立てられる！
酸味がさっぱり、でもこってり。このさじ加減がうまい
材料（2人分）
豚こま切れ肉…100ｇ
キャベツ（やわらかい葉の部分）… 4枚（200g）
にんにく（薄切り）… 1かけ分
A（合わせておく）
黒酢…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
水溶き片栗粉…小さじ1/4（ひとつまみ）
（水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水で溶いたものを使用）
ごま油…少々
作り方
1 キャベツは手で大きめのひと口大にちぎる。
2 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2（分量外）をなじませ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加えて強火で炒め、肉に8 割ほど火が通ったら1を加える。
3 キャベツに油が回ったらAを加えて炒める。キャベツがくたっとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。
POINT
キャベツはやわらかい葉の部分を使い、手でちぎると調味料が絡みやすいぞ。芯のかたい部分を使う場合は薄切りにしよう。
おおたき的中華メモ
キャベツと豚肉を使った中華料理といえばホイコーローがメジャーだけど、中華には酢で炒める食べ物もあり！これがまた、超いい感じに食欲をそそる味わいなんですよ。
※本記事はおおたき著の書籍『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』から一部抜粋・編集しました
著＝おおたき／『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』
