【防災備蓄のローリングストック！ 時短＆おいしい超簡単レシピ】認知症予防も美肌も！ 女子会ウケ間違いなしのカフェ飯風「イワシとアボカドのグラタン」
管理栄養士・防災食アドバイザーの今泉マユ子さんが、防災用に買った缶詰を使った簡単レシピを伝授。
ローリングストックを実践するためには、最低でも3日分の食料を備蓄し、賞味期限の近いものから消費して買い足すことが大切。
非常食を食べる日を定めて、普段の食事に取り入れる工夫をすることで、効果的に防災対策を続けることができる。
魚の缶詰の健康効果を取り入れつつ、ローリングストックを実践という欲張り企画。管理栄養士・防災食アドバイザーの今泉マユ子さんに、防災用に買った缶詰を持て余している編集部のギリコが、簡単レシピを教わる。今回は、おつまみとして人気の「いわしのかば焼き缶」とアボカドという意外な組み合わせ。なんと、美肌効果も期待できるそう！
ギリコ：今泉先生、私は近年、防災に備える気持ちがどんどん高まっていて、いざというときのための品物がどんどん増えている状態なんです。例えば食品のほかにも発電機や蓄電池まで買いそろえてあります。が、今、困っているのが食品についてです。
非常時に備えて食品を備蓄するあまり、賞味期限が切れる前に消費するのを忘れてしまうこともあって…。買いすぎているような気もしています。適量ってどのくらいなのでしょうか？
今泉：人によって1食分の満足する量は違うので、一概には言えないのですが、自分や家族の食べる量を把握し、ストックの量を決めるようにしましょう。政府は非常食について、最低でも3日分は備蓄する（※）よう呼びかけています。
1日3食×3日間×家族の人数分です。水なら1人1日3ℓ×3日間＝9ℓ×家族の人数分が目安。
※ただしこの3日分は最低量。できれば1週間分を、また新型感染症発生などに対しては2週間分の備えはあったほうがよいとされている
この数字をもとにつねに3日分は備蓄されているよう、賞味期限の近いものから食べては買い足す、を繰り返すローリングストックを行ってみてくださいね。
ギリコ：ローリングストックを実践したいのは山々ですが、実際はつい面倒になったり忘れてしまったり。うまく続ける方法はありますか？
今泉：定期的に「非常食を食べる日」を決めておくとよいですね。そして、家にストックしてある非常食を、災害時を想定した「ガスや電気、水が使えない状態」で調理して食べてみることも大切です。
ただ、毎回そうやって食べるのも大変なので、普段の食事として消費する際には、いろいろな食材、調理の工夫で、おいしく食べていただきたいですね。
ギリコ：缶詰を開けて食べるだけだとわびしいですもんね。多少は手を加えて、おいしそうな料理に変身させられるのはうれしいです。
