日本一の回転寿司職人を目指す…熱き戦い 接客審査では“意地悪なワナ”も
全日本回転寿司MVP選手権が開催され、熱い戦いが繰り広げられている。
去年のチャンピオンで人気の回転寿司チェーン「まぐろ問屋 三浦三崎港」の店長が出場し、高速にぎりで注目を集める。
大会ではスピードだけでなく、美しさも重要視されることが分かる。
知る人ぞ知る回転寿司の大会が開かれました。その名も、「全日本回転寿司MVP選手権」。日本一の回転寿司職人を目指す、熱き戦いを追跡しました。
去年の大会でチャンピオンを出した人気回転寿司チェーンです。関東を中心に11店舗を展開する「まぐろ問屋 三浦三崎港」。名物はもちろん、このマグロです。
店長
「カマトロです。ありがとうございます」
カマトロとは、エラの後ろの部分。希少部位です。
客
「良かったね。マグロだよ」
今年の大会に出場するのは、この店舗の店長・村山弘朗さん（37）です。
村山さんの武器は“高速にぎり”です。誰が呼んだか“ハマのスピードスター”。
村山さん
「かなりプレッシャーがありますが、がんばるのみ」
この日、村山さんはある場所へ行きました。
村山さんの先輩、矢後潤一郎さん（46）。去年の大会のチャンピオンです。優勝すると、お店の売り上げアップが見込めるといいます。
前回チャンピオン 矢後さん
「初めての客も『優勝した人がいるから』って、また来てくれる」
この日は、チャンピオン相手に本番と同じ条件で練習に挑みます。
大会では巻物3皿、軍艦2皿、マグロ5皿、サーモン5皿を6分以内でにぎります。
にぎりになると、村山さんが一気にスピードアップ。チャンピオンを引き離しにかかります。
5分を切ると、25点も加算されます。一方、チャンピオンは5分50秒。およそ1分も差がつきました。ところが…。
マネージャー 高島悠介さん（44）
「ちょっと細かいミスが多すぎる。シャリが飛んでいるとか、ワサビが出ているとかあるので。マイナス2点ずつとられる」
大会では速さだけでなく、美しさなども採点の対象になるのです。
矢後さん
「私よりもスピードはあるので、スピードの加点は意識してもらって。それにマイナスをなくせば、自分より点数がいくと思います」
村山さん
「がんばります」
