# 食肉業
「山形村短角牛」親子100頭のびのび 岩手・久慈のエリート牧場
岩手県久慈市の久慈市短角牛基幹牧場（エリート牧場）で、「山形村短角牛」の親子約100頭が牧草を食べていた。5月中旬に山上げ（放牧）された牛だ。 「あそこにいる！」。120ヘクタールもの広大な牧場。小高い山を上り下りし、日が傾き始めた頃、木陰に隠れた牛の群れをようやく見つけた。牧
「神戸ビーフ」鹿児島産を偽装発覚 和牛の中でひとり勝ち 価格高騰でも外国人に大人気 生産者と消費者の中間でひずみ起きたか
先週、鹿児島県産の牛肉を「神戸ビーフ」に偽装して販売したとして、業者が行政指導を受けた。背景を取材すると「神戸ビーフ」をめぐる、“ある異変”が見えてきた。和牛の王様ともいわれる「神戸ビーフ」。ブランド和牛の中で最も厳しいといわれる認定基準をくぐり抜けた、ほんの一部の肉だけが「神戸
ひとり勝ち「神戸ビーフ」 世界的人気で価格急騰 業界にひずみ 鹿児島産を「神戸」と偽装するケースも
先週、鹿児島県産の牛肉を神戸ビーフに偽装して販売したとして、業者が行政指導を受けました。背景を取材すると「神戸ビーフ」をめぐる、“ある異変”が見えてきました。和牛の王様ともいわれる「神戸ビーフ」。ブランド和牛の中で最も厳しいといわれる認定基準をくぐり抜けた、ほんの一
「何が何でも帰りたかった」兄弟は男4人で故郷には長男と次男…「そっち（関東）で頑張ってみれば」父の一言で帰郷断念するも幸せ築いて生きる～肉専門卸勤務・一戸郁哉のターニングポイント～
県外で活躍する青森県民を紹介するターニングポイント。人生の転機となったそのとき、どのような思いや決意があったのか。第80回のストーリーは、鰺ヶ沢町出身の一戸郁哉さん。現在、東京・葛飾区に本社がある肉専門卸「小島商店」で、主に商業施設や店などへの弁当の配送業務を行って
中国、豪向け貿易制限の大半解除 食肉輸入許可、李首相が訪問へ
【シドニー共同】オーストラリア政府は30日、中国がオーストラリア産牛肉に課している輸入制限を巡り、中国が新たに食肉業者5社からの輸入を認めたと発表した。中国による一連の貿易制限は牛肉の業者2社とロブスターのみになり、金額ベースで見ると大半が解除されたことになる。中国の李強首相は6月中旬にオー
ジビエ給食の先進地 大分県中津市を訪ねる 「高タンパクで低カロリー。これは山の資源だ」
刃渡り10センチのナイフを皮膚と肉の間に差し入れ、毛皮を剥ぐ。腹を縦に割き、ぬくもりが残る内臓を取り出すと、命の残照のような湯気が立ち昇った。 大分県中津市耶馬渓地区にある食肉工房「ちょろく（猪鹿）」。地域の食材を使った料亭を営む大江龍馬さん（72）と、工房で働く吉森尊史さん（