# 菓子製造

　菓子製造・販売業、株式会社やながわ（兵庫県丹波市春日町野上野）が、「丹波やながわ東京春日店」（東京都文京区）を移転した。新店舗を構えたビルは、”駅チカ”の一等地で、口歯科専門医の祖とされる丹波兼康の子孫がオーナー。丹波の菓子と丹波姓が偶然つながった。柳川拓三社長（70）は「丹波のブランドを首

　浮島と呼ばれる柔らかい生地をバウムクーヘンではさんだ「さが錦」。江戸時代から続く地元の伝統織物「佐賀錦」をイメージした村岡屋（佐賀市）の菓子は、半世紀を超えて親しまれている。　1971年の発売。それまで店の主流だったようかんや丸ぼうろとは違う「新しい土産菓子を作りたい」と、構想

　チョコレートやココアの原料で、菓子作りに欠かせないカカオ豆の価格が高騰し、地元の菓子製造業者にも影響が及んでいる。異常気象などでアフリカの原産国の収穫量が減ったのが要因。クリスマスに向けてさらなる値上がりが予想され、盛期にチョコレートケーキなどを提供できない店が出る可能性もある。一部の事業者

　北海道の食材や雪国のイメージを意識した和洋菓子を手掛ける老舗の菓子製造販売企業「壺屋総本店」（北海道旭川市）。看板商品の一つは、1933年から続く「壺もなか」ですが、あんこの国内市場は低迷しています。それでも常務の村本賢亮（けんすけ）さん（36）は、大好きな亡き祖父にとって自家製餡は誇りであ

山梨県発祥の菓子製造販売大手シャトレーゼ（甲府市）の創業者で、同社を国内外で１０００店舗を展開する規模にまで一代で育て上げたシャトレーゼホールディングスの斉藤寛（さいとう・ひろし）会長が１０日、心不全のため亡くなった。９０歳。山梨県勝沼町（現・甲州市）出身。葬儀は近親者で行った。

　チョコレートの原材料になるカカオ豆の価格が高騰し、道内の菓子製造業者に影響が広がっている。主産地である西アフリカの天候不順などが響き、カカオ豆価格は2年間で4倍ほどに値上がりした。看板商品を値上げするメーカーや商品の生産中止を検討する業者も出てきており、影響は長期化しそうだ。