# 日本の食文化

　今や世界中から愛されるラーメン。そんな「ラーメンの聖地」ラーメン博物館で25年ぶりに開催された「ラーメン登龍門」には、海外からも応募が殺到しました。職人たちの熱き激突と舞台裏を独占密着しました。“新しいラーメン発掘の場”新横浜ラーメン博物館主催の「ラーメン登龍門」は、まさに新時

　“大葉”と“しそ”って、何が違うかご存じですか?　イカの生き造りに大葉。うなぎにも、冷ややっこにも。いま旬を迎えている大葉ですが、しそとの違いを知っていますか?街の人（40代）「色とかが違うかな、あと厚さが違うとか。全然意識しないでスーパーとかで買っ

　訪日外国人観光客を魅了する日本のおいしい食事。日本の食文化を楽しみにやって来たフランス人男性は、パリで食べたことがあるという日本の料理に挑戦したそうです。すると、「間違いなく人生一」と断言するほど、おいしかったのだとか。いったい、どんなものを食べたのでしょうか。　◇　◇　◇

　暑くなると恋しくなる、冷たいアイスクリーム。日本のアイスは世界中で愛され、財務省の貿易統計によると、2023年度の輸出額は78億円で、約65億円だった前年度を上回り過去最高に。アメリカからやってきた男性も日本のアイスが大好きで、母国との違いにとても驚いていました。味はもちろん、ほかにも気に入

　まだ6月ながら全国で真夏日が続出し、猛暑となることが予想される今夏。こんな暑い時期に食べたくなるものといえば、「そうめん（素麺）」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。　つるっとしたのどごしが特長の、日本の夏の食卓に欠かせない食材ですが、意外に知らないのがその歴史。今回は

　訪日外国人を夢中にさせる日本のコンビニエンスストア。いつでも買い物ができ、豊富な品ぞろえのなかには、おいしい食べ物も多く、ハマってしまう人も少なくありません。そんな日本のコンビニグルメに魅了されたアメリカ人カップルは、ある食べ物のバリエーションを堪能していました。いったい、どんなものを選んだ

　いま注目を集める中国グルメ「麻辣湯(マーラータン)」をご存じだろうか。　「1人用の火鍋」ともいえる料理で、自分で選んだ好きな具材と麺が、麻辣スープで一緒に煮込まれて、丼で提供される。『楊国福マーラータン』や『張亮麻辣湯(燙)』といった中国現地チェーン店も日本に多く進出しているな

　日本人の細やかな気配りや親切心は、訪日外国人を驚かせます。それは、ドイツ人にとってなじみのあるお店でもその違いを感じるそう。インターンシップで日本へ来たドイツ人大学生がびっくりした場所とは、どこだったのでしょうか。　◇　◇　◇　ドイツ人大学生のダビッドさんは、イン

健康のために、白米ではなく麦ごはんを選んで食べているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。麦ごはんには大麦が含まれているため何となく健康に良さそうというイメージを持っているものの、具体的にどのくらい栄養価が高いのかを知っている方は少ないかもしれません。実際に健康にいいのであ

　世界で愛されている日本食。その“本場”である日本で、味や技術の差に驚かされる訪日外国人は多いようです。初めて日本を訪れたロシア人カップルも、さまざまな日本の食事を堪能。繊細に違いを感じ取り、感激したといいます。いったい、どんな食べ物にレベルの高さを感じたのでしょうか。　◇　◇　

１９日午後６時４０分ごろ、新潟県燕市燕のラーメン店「杭州飯店」から炎が上がっていると、通行人から１１９番通報があった。同店は、全国的に有名な「背脂ラーメン」を昭和初期に考案し、日本で初めて売り始めた店として知られる。火は午後９時前に消し止められ、けが人はいない。燕署の調べでは、同店はこの日、定