# 大葉

　“大葉”と“しそ”って、何が違うかご存じですか?　イカの生き造りに大葉。うなぎにも、冷ややっこにも。いま旬を迎えている大葉ですが、しそとの違いを知っていますか?街の人（40代）「色とかが違うかな、あと厚さが違うとか。全然意識しないでスーパーとかで買っ

6月に旬を迎える大葉は、刺身に添えるツマや薬味といった脇役のイメージ。しかし産地に行ってみると、大量消費という言葉にふさわしい、大葉が主役の衝撃的なレシピの数々が…。大葉大国で農家の「大量消費めし」を教えてもらいました。愛知県は全国一の大葉生産量を誇り、最も多いのが豊橋市。市内の

鮮やかな色と爽やかな香りで、彩りや風味づけになる大葉。暑くなると欠かせない薬味のひとつですね。今回は、おいしい大葉の見分けかたを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。ハウス栽培も多く年間通して出荷されていますが、旬は5月～9月頃の暖かい時季。爽やかな香

　これから旬を迎える大葉。「一度に使い切れないよ!」という人は必見です。簡単に3週間もたせる方法を、食品保存のプロに聞きました。　刺身のつまや、冷ややっこの薬味。さらには和食だけでなく、パスタとも相性抜群。この時期からおいしくなる大葉の保存方法は…?街の人<

　JAおおいた大分市大葉部会（甲斐武範部会長）が、市産オオバの、家庭での消費拡大に力を入れている。コロナ禍で業務用の売り上げが減ったため。交流サイト（SNS）でのレシピ紹介や市民らを対象にした料理教室を定期的に開催しており、21日には同市中央町のイタリア料理店「リストランテ　クインディチ」で本

薬味や料理のアクセントとして使われる、さわやかな風味が魅力の大葉。でも大葉は束で販売されていることが多いので、使いきれずに保存に困ることはありませんか？　セリアでは、そんなときに役立つ便利グッズが販売されているんですよ！100均マニアでシンプルでスッキリと片づく暮らしのアイデアな