# 卸売市場

　金沢市の中央卸売市場で5日、底引き網漁の解禁を受け、甘エビなど「底引きもの」の初競りが行われた。元日の能登半島地震の影響で、半島北部の漁港では海底が大きく隆起する被害が起きており、市場の担当者によると、能登方面の海から水揚げされた魚はほとんど入荷しなかった。　午前3時半、辺りが

実りの秋がやってきました！　様々な果物が店頭に並び目移りしてしまいます。今回裏技をご紹介する「桃」は7月くらいから旬を迎え、晩生種といわれる川中島白桃など9月もまだ美味しくいただけますが、食べるときに種が取りずらいのが「悩みの種」です。そんな悩みを解消する裏技が、X

台風10号は魚の入荷にも影響していました。9月2日、熱田区にある名古屋市中央卸売市場本場を取材しました。（大東魚類 常務取締役:田畠潤さん）「九州の方（でとれる魚）が、やはり被害が大きい。アジだったり、この1週間は（入荷量が）2割くらいは減っている」<

　せっかく大阪旅行に来たので朝早くから活動したい！ そんな時は地元の市場に行くのがオススメ。大阪の市場といえば、日本橋駅の近くにある黒門市場が有名ですが、最近、けっこうお高いのが玉にキズですよね。　しかし、その黒門市場から徒歩で行けるくらいの距離に、もう一つ穴場的な市場があります

　23年度の業務用食品卸売市場規模は前年比14.2％増の3兆9507億円で着地した（本紙推計/23年度よりエリア集計基準を一部変更）。同年5月のコロナ5類移行に伴う外食市場の活性化とコスト上昇による食材価格の引き上げで2年連続の2桁増を達成した。　コロナ前の19年度の水準（3兆9

秋田市の公設地方卸売市場の事務所から現金を盗もうとした罪で29日、74歳の男が起訴された。建造物侵入と窃盗未遂の罪で起訴されたのは、本籍が千葉市で住居不定、無職の男（74）。被告の男は5月1日、現金を盗む目的で秋田市の公設地方卸売市場の2階事務所に侵入し、金庫を開け

夏休み中の子どもたちが29日、福井市の中央卸売市場を見学し、食材が消費者の元へ届けられる過程を学びました。市内の小中学生が競りの現場を見学し、魚や果物などを競り落とす時に使う手のサインや食材が消費者の元に届けられる過程を学びました。今年で50周年を迎える福井市の中央

　千葉県の卸売市場で50年近く食堂を営む3人。大野安枝さん（92）、長女の五十嵐好江さん（71）、そして孫の雅哉さん（44）です。連日行列ができる3人の人気店が、50年にもわたって愛され続けてきた理由を取材しました。　脂ののった焼き魚に、タレがしみ込んだ煮魚。客

5月に秋田市の公設地方卸売市場に侵入し金庫から現金を盗もうとした疑いで、警察は、本籍が千葉市の男(74)を建造物侵入と窃盗未遂の疑いで逮捕した。逮捕されたのは、本籍が千葉市で住居・職業が不詳の男(74)。容疑者の男は、5月1日午後6時ごろから翌2日の午前1時ごろまで

　道南の赤肉ブランドメロン「さぶりメロン」の初競りが13日、函館市青果物地方卸売市場であり、森町産箱入り特秀2玉が10万円で競り落とされた。2017、21、22年と同額で、順調な出だしとなった。　上品な甘みと果汁感が特徴のさぶりメロンは、厚沢部町の「さぶ」と森町の「り」から命名。

　奈良県が見直しを進めている県中央卸売市場の再整備について28日、運営協議会が開かれ、基本方針の一部改正が承認されました。　再整備を巡って山下知事は、消費者を対象にした「にぎわいエリア」の計画を見直す方針を示しました。一方で市場がある大和郡山市は、市の職員によるプロジェクトチーム

　北海道夕張市の特産品「夕張メロン」の初競りが24日、札幌市中央卸売市場であり、2玉300万円で落札された。

　芳醇な香りとなめらかな舌触りが特徴の高級果実「夕張メロン」の収穫が23日、北海道夕張市で始まった。今年は天候に恵まれて生育がよく、品質の良いメロンができたという。　約200個を収穫した工藤農園の工藤慎也さん（32）は「今年も夕張の農家が丹精込めて作ったのでおいしく食べてほしい」