# バショウカジキ
2024.09.09
秋太郎(バショウカジキ) 最盛期へ 鹿児島県
威勢の良い声が響き渡る、朝の魚類市場。 鮮魚店の仕入れ担当者らの目当ては、今が旬のバショウカジキです。全長2メートルを超えるバショウカジキは、9月から10月にかけて旬を迎えるため、秋の魚にちなみ、秋太郎と呼ばれています。 先週から甑島近海での漁が始ま
2024.08.07
全国の海岸線を知る男が教える「夏のうまい地魚はコレだ」(前編)
島国のニッポンは、海の幸も山の幸も豊富だ。特に魚介類で、エリアが変われば、旬のウマいものはガラリと変わる。どこを旅しても、口にするのがマグロとサーモンではもったいない。夏の旅行で食べるなら、旬の地魚だろう。そこで、全国の海岸線を巡ったことがあり、東京海洋大で魚食文化論の授業を担当したこともあ