# イワガキ

　「第21回戸石朝市はも・かに祭り」が8月4日、戸石フレッシュ朝市（長崎市戸石町）で開催される。（長崎経済新聞）　長崎は全国でも有数のハモの漁獲量を誇るものの、全身に硬い小骨があることから、小骨を細かく切ることで食べやすくする「骨切り」と呼ばれる調理を行う必要がある。そのため取り

　庄内浜の夏の味覚・イワガキの即売会が20日、遊佐町の吹浦漁港で初めて開かれ、県内外から訪れた大勢の買い物客でにぎわった。　この日は吹浦産のイワガキ約500個と、三陸産のマガキ約200個を販売した。炭火でじっくりと火を通し、香ばしさが漂う焼きガキに、訪れた人たちは目を輝かせていた

　「夏ガキ」とも呼ばれる養殖イワガキの出荷が苓北町で本格化している。冬がシーズンのマガキと比べ大ぶりで、濃厚な味が特徴。「天草天領岩かき」のブランドで、関西や九州に出荷されている。　熊本県が定めた水質基準をクリアした富岡半島沖の指定海域で、稚貝を4年かけて250～800グラムに育

　鳥取県産の天然イワガキ「夏輝」が今年も初出荷を迎えた。夏輝は6～8月に漁獲、販売される県産天然イワガキで、殻の長さが13センチ以上の平ガキにブランドラベルを巻いて出荷する。今年は1、2両日に県内5カ所で初競りが行われた。県産魚PR推進協議会は3日、大きくてぷりぷりとはりのある新鮮なイワガキを