名店の味を受け継ぐ 名古屋『名代とんかつ 八千代 味清』 「味噌ダレ」の豊かな風味の秘密は"カツオダシ"
AI要約
名古屋市・中村公園にあるとんかつ店『名代とんかつ八千代 味清』の紹介。
1962年に開店し、洋食の定番メニューを豊富に取り揃えている。
地元メーカーの味噌や八千代本店のレシピを使用した料理が人気。
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋市・中村公園のとんかつ店『名代とんかつ八千代 味清』です。
かつて錦三丁目にあった名店『ステーキハウス八千代本店』で修業した先代が1962年に開店。名物の「名代ヒレかつ定食」(1900円)をはじめ、「カニクリームコロッケ定食」(1730円)など洋食の定番メニューが豊富に揃う。料理はもちろん、マヨネーズやドレッシングに至るまですべて八千代本店のレシピを基に作られている。
「味噌カツは八千代本店になかったので、2000年くらいにやっとメニューに加えました」と、3代目シェフの高杉旬さん。
名代ヒレかつ定食1900円
味噌ダレは地元メーカーの「七宝味噌」の豆味噌がベース。ザラメとたっぷりのカツオダシを加えて風味豊かに仕上げている。定食につく熱々のご飯と具だくさんの味噌汁がよく合う。
[住所]愛知県名古屋市中村区稲葉地本通2-9-1
[電話]052-412-0568
[営業時間]11時～14時(13時半LO)、17時半～20時(19時半LO)※土・日・祝は17時～、木は昼営業のみ
[休日]金
[交通]地下鉄東山線中村公園駅3番出口から徒歩10分
おとなの週末2024年7月号は「下町ぶらグルメ」
撮影・取材/永谷正樹
※2024年3月号発売時点の情報です。
