# 皮の健康効果 2024.08.25 皮を食べないと大損する野菜や果物、トマトやニンジン、柑橘類やキウイも! 果物や野菜の皮をむいて捨てている人は、せっかくそこに含まれている豊富な栄養素や食物繊維、ファイトケミカル(ポリフェノールやカロテノイドなど植物に含まれる物質)を捨ててしまっているかもしれない。 2023年1月に学術誌「Current Research in Food Scien