# 海底熟成
2024.07.16
海底の日本酒、1年経て陸揚げ 札幌の企業「地場の特産品に」 風味の変化調べ商品化検討
酒の海底熟成事業を手がける札幌の企業「北海道海洋熟成」は、増毛町の沖合に1年間沈めていた日本酒を引き揚げた。海中で寝かせることによる風味の変化を調べる実証実験で、今後、試飲や分析を進める。 同社は昨年6月、増毛港から約6キロの沖合に、町内の地酒「国稀」の原酒やスパークリングなど
2024.06.09
海底熟成酒「まろやかでおいしい」 佐伯市役所でお披露目
大分県佐伯市鶴見沖で約5カ月間沈めていた「海底熟成酒」のお披露目が3日、市役所であった。 鶴見の豊かな海を生かした産品を増やそうと、地元酒店や漁業者が協力して開発した商品。海底で波に揺られた赤白のワインや焼酎は熟成が進み、うまみが増すという。 フルタ酒店(同市鶴見