# 冷凍技術
2024.08.20
低温流通の日本酒 大手卸が注力、縮小市場に新たな可能性
大手食品卸が低温で流通する日本酒に力を入れている。冷凍機能を生かした希少性や小容量の利便性を訴求しながら新たな需要を掘り起こし、低迷する市場の活性化を図る。さらに、独自の商材で競合との差別化につなげる狙いもある。伊藤忠食品は液体凍結による、「凍眠凍結酒」の販売を本格化。同社は5年
2024.07.22
高価なはずのうな丼、衝撃の「590円」…「宇奈とと」があれほどまでに安いワケ
今年の土用の丑の日は7月24日と8月5日。土用の丑の日といえば、鰻を連想する人も多いだろう。いまや高級食材のイメージが強い鰻だが、安価に食べられる鰻専門のチェーン店が急増しているのをご存じだろうか。「安い・早い・旨い」をモットーにこれまでの鰻のイメージを覆し、「うな
2024.05.10
レンジで2分で超本格寿司 創業60年超マグロ仲卸業者が作る「冷凍握り寿司」 “特殊冷凍技術”を社長が明かす
2024.05.08