# アニサキスライト 2024.07.15 アニサキスを見逃さない“職人芸” 魚屋のプロが明かしたコツ 現場だからこそ分かる意外な傾向 「おりますねえ…」。魚をさばくと、見つかってしまう寄生虫のアニサキス。しかしながら、素人が目を凝らしても、筋や骨なのか、アニサキスなのか区別が付きにくいケースもある。特殊なライトで照らす“アニサキスライト”を使うのも手立ての1つだ。こうした中で、本場・高知で営むカツオ専門の魚屋のSNS投稿が話