# 飲食ビジネス
2024.08.22
「もうもうの湯気は目のご馳走」絶好調・丸亀製麺が客にUSJ人気アトラクション級の感動を提供する粋な小道具
セルフ式うどんチェーン「はなまるうどん」がここ数年、苦戦し店舗数や売り上げが減少している一方、ライバルの「丸亀製麺」は絶好調だ。なぜ格差が生まれているのか。チェーンストア研究家・ライターの谷頭和希さんは「丸亀製麺は客の胃を喜ばすだけでなく、数百円の料金でアトラクション的な感動体験も提供している
2024.08.05
「おっさんの人口密度が一番高い場所に」大阪・梅田の新スポット『バルチカ03』仕掛け人は“駅ビル開発のエキスパート” 便利な場所で“そこにしかない名店”をリーズナブルに提供
JR大阪駅直結の駅ビル「イノゲート大阪」に7月31日オープンした『バルチカ03』。軽く一杯飲める立ち飲み店からゆっくりと食事を楽しめる店まで50の飲食店が並びます。ホルモン焼き・串カツ・海鮮など、どれも“おっさん”の大好物。 この開業の日を特別な思いで迎えていたのが、バルチカ0