# 食肉業者
2024.05.30
中国、豪向け貿易制限の大半解除 食肉輸入許可、李首相が訪問へ
【シドニー共同】オーストラリア政府は30日、中国がオーストラリア産牛肉に課している輸入制限を巡り、中国が新たに食肉業者5社からの輸入を認めたと発表した。中国による一連の貿易制限は牛肉の業者2社とロブスターのみになり、金額ベースで見ると大半が解除されたことになる。中国の李強首相は6月中旬にオー
2024.05.25
ジビエ給食の先進地 大分県中津市を訪ねる 「高タンパクで低カロリー。これは山の資源だ」
刃渡り10センチのナイフを皮膚と肉の間に差し入れ、毛皮を剥ぐ。腹を縦に割き、ぬくもりが残る内臓を取り出すと、命の残照のような湯気が立ち昇った。 大分県中津市耶馬渓地区にある食肉工房「ちょろく(猪鹿)」。地域の食材を使った料亭を営む大江龍馬さん(72)と、工房で働く吉森尊史さん(