# 食品加工業

　【北海道音更町】「なぜ山忠が肉なんだ」　雑穀卸の山本忠信商店（音更町、山本英明社長）＝以下山忠＝は昨年7月、「牛とろフレーク」を製造・販売する十勝スロウフード（清水町）の全株式を取得し、子会社化した。「全国ご当地どんぶり選手権」でグランプリを獲得し、いまや清水町、十勝・北海道を

　広島ヤンマー商事は、広島県産カキを使用した「パスカルかきエキス‐PP」を開発した。「国産原料・特殊製法・アップサイクル」を差別化に、提案を進めていく。　煮出し製法によるカキエキス抽出後のむき身（残渣）を使用し、広島県食品工業技術センターで確立された圧力酵素分解技術を活用して製造

　鹿児島県庁１８階のコワーキングスペース「かごゆいテラス」で２７日、オーストラリアへの販路拡大に関するセミナーが県の主催で開かれた。現地で日本製品の流通を手がける企業が市場の特徴や動向を説明、県内の食品加工業者ら約２０人が熱心に耳を傾けた。　かごゆいテラスは、異業種交流による新産

　天草市久玉町の工場が近づくと、もくもくと立ちのぼる煙が目に入り、天草のまきでいぶした魚の香ばしい香りに包まれる。牛深地域が日本一の生産量を誇る「雑節」の加工を手がけ、調味料メーカーなどに出荷、全国の飲食店や業務用の調味料として使われている。日本の「だし文化」を下支えする存在だ。