# 規格外の野菜

イオンは10月1日から順次、規格外の野菜を活用した乾物「トップバリュ 国産素材の乾燥野菜」15品目と「トップバリュ グリーンアイオーガニック カラフルな野菜シート」6品目の合計21品目を発売する。規格外の野菜を使用した乾物。乾物は常温で数カ月以上の長期保存ができ、乾燥し水分がなく

売り物にならない規格外の野菜を生かしたスイーツを作る女性が北海道の石狩市にいます。バーテンダーから農家へ転身した女性のこだわりのものづくりに迫りました。爽やかな赤色のジェラート。こちらは「規格外」のミニトマトから作られたものなんです。石狩市の農園「石狩みのりファーム

　通常の倍の2・5キログラムになった茨城県産キャベツ、先が細くなって変形した高知県産ピーマン、ひび割れした福井県産トマト……。コンベヤーの上を次々と変形した野菜入りの段ボールが流れてくる。　食品ロスを削減しようと、エクネス（福井県鯖江市）では、２年前から、こうした規格外の野菜を低