# 花酵母
![家業を支え、その先へ。つつじ園の次期当主が手がける花酵母カクテル「Enju」が描くものとは](/img/article/20240812/66b97b76a170a.jpg)
2024.08.12
家業を支え、その先へ。つつじ園の次期当主が手がける花酵母カクテル「Enju」が描くものとは
酵母は、お酒をつくるうえで欠かせないもの。カビの仲間である酵母が、原料の糖分を餌とすることで、発酵する際にアルコールと炭酸ガスを生成してくれる。酵母自体にもさまざまな種類があるが、花から取り出した酵母のことを「花酵母」と呼び、実用化が進んでいる。そのひとつが、2024年4月に発売
![「花酵母」で醸造の焼酎からカクテル 「花業界を変える」 福島県のつつじ園26代目、Z世代起業家が斬新なチャレンジ](/img/article/20240620/6673c1781bc46.jpg)
2024.06.20
「花酵母」で醸造の焼酎からカクテル 「花業界を変える」 福島県のつつじ園26代目、Z世代起業家が斬新なチャレンジ
「花」と「酒」。どちらも古来、人を惹きつけてやまない存在である。花を添えた酒ギフト、花で香りづけしたリキュールなど、両者を生かした商品も存在する。だが、酒の醸造そのものに花を使うという発想は、これまでほとんどみられなかった。花から抽出した「花酵母」で発酵させた米焼酎