# 未利用魚

「低利用魚」「未利用魚」などと呼ばれる、流通されにくく消費者の口に入りにくい魚介類。漁業や食の持続可能性を目指し、こうした魚介類を有効活用する飲食店が５月、高松市中央卸売市場「うみまち商店街」の観光交流拠点内に誕生し、話題になっている。運営する旅行会社「ＪＴＢ」の担当者は「フードロスの削減に貢

東北を除く本州と四国のイオンリテールなど約３５０店舗で、６月２３日までの３日間販売されているのは“常磐もの”の「アカエイ」を使ったメンチカツ。アカエイのおいしさは一部で知られていたが、これまでは調理に手間がかかることなどから水揚げされても廃棄され、市場にあまり流通しない「未利用魚」だった。

食べられずに捨てられてしまう「未利用魚」を使った商品で福島県の水産物消費を後押しします。イオンリテールは、震災復興支援のため6年前から福島で水揚げされた魚を「福島鮮魚便」として一部店舗で販売しています。さらに傷があるなどの理由で市場に出回らない「未利用魚」を使った商

イオンリテールは6月21日から23日までの3日間、未利用魚の「あかえい」を使ったメンチカツを販売する。1パック(4個入り)、税込321円。販売店舗は、関東・北陸信越・東海・近畿・中四国の「イオン」「イオンスタイル」など約350店舗。福島県沖で漁獲後に利用されず余剰となった未利用魚