# 戸石朝市 2024.07.30 戸石朝市で「はも・かに祭り」 周辺飲食店で食べ比べイベントも 「第21回戸石朝市はも・かに祭り」が8月4日、戸石フレッシュ朝市(長崎市戸石町)で開催される。(長崎経済新聞) 長崎は全国でも有数のハモの漁獲量を誇るものの、全身に硬い小骨があることから、小骨を細かく切ることで食べやすくする「骨切り」と呼ばれる調理を行う必要がある。そのため取り