# 庄内料理
![山形・鶴岡でおなじみの味「サクラマスのあんかけ」…ポイントはとろみが強いあん、練って練って練りまくります](/img/newspic.png)
2024.05.31
山形・鶴岡でおなじみの味「サクラマスのあんかけ」…ポイントはとろみが強いあん、練って練って練りまくります
山形の県の魚は、サクラマスだ。生まれた川を下って日本海に入り、山形で桜が咲く頃に故郷の川に戻ってくる。身の色は上品な桜色で、雪深い庄内の人が待ちわびた春を告げる魚だ。 季節の庄内料理を提供する山形県鶴岡市の小料理屋「いな舟」で、代表的な郷土の味「サクラマスのあんかけ」(900円