# 山椒

ミラノコレクション取材を始め、SPURをサポートしてくださっているイタリア在住のライター兼コーディネーターの高玉あかねさん。いつも現地の最新情報を届けてくれるのですが、今回は高玉さんが教えてくれたイタリアのコスメを紹介します。LIEVE(リエヴェ)というスキンケアブランドです。“LIEVE“は

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。　きょうの当番は、しらいさん。　実山椒は初夏にしか出回らない超季節商品。見かけるとつい焦って買っ

安くうなぎが食べられるチェーンとして最近特に話題なのが『鰻の成瀬』で、うな重うめ1,600円は素晴らしいコスパだ。これを上回る激安価格でうなぎが食べられるのが、『名代 宇奈とと』なのだ!!うな丼ならなんと590円!!土用の丑の日は激込みが予想される宇奈ととでは、2024年もあのサービスを実施す

健康長寿県として知られる信州の食文化には、体を健やかに保つ知恵があります。それらを取り入れたレシピを広く紹介している料理研究家の横山タカ子さんに、家庭でも簡単にできる、木の実を使った調味料のつくり方を教えてもらいました。ここでは、『四季を味わう 私の「木の実」料理』（扶桑社刊）より、山椒のしょ

写真・文／矢崎海里粉のイメージが強い山椒ですが、5月～6月頃には「実山椒」が流通します。その名の通り山椒の実で、ちりめん山椒や漬物などに多く使われています。ミカン科の山椒は爽やかな香りとピリリとした刺激が特徴で、減塩調理の強い味方。料理に

　ピリリと辛く、さわやかな香りをもつことから、和食をはじめさまざまな料理に利用されるサンショウ。京都府福知山市内でも各地で栽培されているが、収穫量が比較的多いとされる夜久野地域で、実サンショウの収穫がピークを迎えた。夜久野町小倉で栽培する藤原孝一さん（65）の畑でも作業が進められている。

　さわやかな香りが特徴で、高級品として知られる「朝倉山椒」の実山椒の収穫が始まり、兵庫県丹波市内のあちこちで摘み取り作業が行われている。作柄は例年並み。収穫期間が2週間程度と短く、人海戦術で摘み取っている。　140本栽培している大規模生産者の足立全司さん（88）のほ場では、足立さ