# 創作ラーメン
2024.07.22
「ショックとストレスで何度も辞めたいと」 西武柳沢で1984年から続く人気ラーメン店「一八亭」を営むイタリア人男性。店を受け継ぐまでの経緯と、「外国人がラーメンなんか作れるわけがない」を乗り越えた先に見た景色とは?
■西武柳沢にある、イタリア人店主のラーメン店 西武新宿線・西武柳沢駅の南口から徒歩7分。国道4号線沿いの東伏見稲荷神社の近くに一軒の老舗ラーメン店がある。「一八亭」(いっぱちてい)だ。 ここはイタリア人の店主・ジャンニさんが切り盛りするお店として話題だ。昔ながらの中