# 伝統的な製法
![大阪・堺へ行ったら「上穴子にぎり」…売り切れ必至の逸品です](/img/newspic.png)
2024.06.10
大阪・堺へ行ったら「上穴子にぎり」…売り切れ必至の逸品です
「あなごの美味(うま)いのは、堺近海が有名だ。東京のはいいと言っても、関西ものに較(くら)べて調子が違う」。そう評したのは、美食家の北大路魯山人だ。 堺市の出島漁港はかつて、アナゴのはえ縄漁が盛んだった。近くの通りには専門店が並び、「出島穴子屋筋」と呼ばれた。しかし、戦後に臨海