# ぬか漬け

　古くから伝わるぬか漬け。キュウリやナスなど野菜のぬか漬けがあると、白いごはんが進みますよね。ぬかの栄養価がプラスされるため、とくにストレスや疲労を感じやすい更年期世代にとって、野菜のぬか漬けは残暑厳しい食卓で活用したい食品のひとつだそうです。ぬか漬けについて、栄養士で元家庭科教諭の和漢歩実さ

　漬物のもとや米こうじ関連製品の販売を手がけるコーセーフーズ（岐阜県大野町）が、親子でぬか漬けを楽しめる「手作りぬかどこキット」（2780円、税込み）を発売した。準備不要で初心者でもすぐ始めることができ、夏休みの自由研究にもぴったり。さらに、余った野菜を活用できるため、食育やSDGs（持続可能

　米こうじや漬物の素（もと）メーカーのコーセーフーズ（岐阜県大野町加納）は、初心者でも発酵体験を気軽に楽しめる「手作りぬかどこキット」を販売し、人気を集める。容器や素材の準備も必要なく、袋にぬか床を入れて好きな食材を漬けるだけ。食育につながるとして子どもと一緒に挑戦する家庭も多く、同社の担当者