# さくらんぼ葛バー 2024.09.05 規格外サクランボ活用、和菓子に 木村屋(鶴岡)が開発中、来夏発売めざす 規格外サクランボを有効活用しようと、鶴岡市の菓子店・木村屋(吉野隆一社長)は葛(くず)ゼリー風の和菓子「さくらんぼ葛バー」の商品化に取り組んでいる。主力品種「佐藤錦」のピューレなどを使い、県工業技術センターと協力して試作品を開発。試食者の反応を踏まえて改良を重ね、来年夏の発売を目指す。