# 泉井安吉 2024.09.13 老舗企業の会長や一流寿司職人が"路地裏"寿司店に通うワケ…サメと闘い命がけで獲った天然マグロの味 「イズイ無くして、マグロ揚がらず」。漁師たちは口々にそう言う。泉井鐵工所のラインホーラーのことだ。苦境に立たされ、そのたびに蘇り、世界中のマグロ漁に革命を起こした男の物語。■マグロのはえなわ漁は江戸時代に始まった 神田須田町の寿司店「鮨葵」。どこの町にもある普通の寿