# プラントベースまぐろ 2024.06.18 植物由来の「マグロ」発売--日本ハムが特許出願、赤身の香りや繊維感、弾力まで再現 日本ハムは6月17日、こんにゃく粉などの植物由来の素材を使用して作った「プラントベースまぐろ(業務用)」の販売を、18日の「持続可能な食文化の日」に合わせて開始すると発表した。 プラントベースまぐろは、マグロの赤身の香りを保ちつつ、こんにゃく粉や食物繊維などを使用して、マグロの