# イメージング質量分析 2024.06.12 枝豆希少品種「たまふくら」...宇宙へ 福島大・平教授ら開発挑戦 福島大食農学類の平修教授(49)らの研究グループは、枝豆の希少品種「たまふくら」で宇宙食の開発を目指すプロジェクトに乗り出す。食材に含まれる成分の質量を測り、見えるようにする分析法「質量分析イメージング」で、一般的に流通している品種よりも豊富な栄養分があると分かったため。栄養価が高い上、食の