# 鰻丼

インクルーシブパティシエの志水香代さんが、年齢や障害の有無などにかかわらず誰もが同じ食卓を囲んで楽しめることを目指した「インクルーシブフード」のレシピを紹介します。今回は「鰻丼」と「長芋のすりながし」、デザートに「ゆるやか羊羹」です。自宅での介護食作りに役立つ電気圧力鍋を使ったレシピで、ポイン

　ウナギ料理店「鉄・釜・鰻 ねどこ」（大阪市北区東天満1）が7月17日、JR大阪天満宮駅近くにオープンした。（梅田経済新聞）　ウナギ料理店「炭火焼寝床 心斎橋本店」（中央区）と「炭焼鰻 寝床 福島店」（福島区）の姉妹店。調理方法の特徴は、国産のウナギを炭火ではなく鉄板で焼くところ

　和歌山県田辺市上屋敷１丁目のクエ料理専門店「割烹（かっぽう）ゑびす」（平尾英子女将）は６月から、「鰻丼（うなどん）セット」（４４００円）を始める。注文は昼・夜ともに可能で、前日までに予約が必要。支払いは現金のみ。　「田辺新地」で営業を続ける同店は、今年で創業７３年を迎える。天然