# 漬け込み
![さ~らりと梅酒の漬け込み始まる 大阪・羽曳野のチョーヤ梅酒](/img/article/20240606/6661aee308723.jpg)
2024.06.06
さ~らりと梅酒の漬け込み始まる 大阪・羽曳野のチョーヤ梅酒
大阪府羽曳野市内にある梅酒最大手「チョーヤ梅酒」の大阪川向工場で、梅の漬け込み作業が始まった。実は、ホワイトリカーの入ったタンクで漬け込まれ、1年以上かけてじっくりと熟成した後、梅酒として出荷される。梅は国内産の数品種が使われるが、約80%を占めるのが果肉が厚く酸度の高い和歌山県
![「南高梅」漬け込みを開始 チョーヤ梅酒](/img/article/20240604/665e552be0103.jpg)
2024.06.04
「南高梅」漬け込みを開始 チョーヤ梅酒
チョーヤ梅酒は5月30日から、和歌山県紀州産南高梅の漬け込み作業を大阪川向工場で開始した。和歌山県の梅の主要地域では、暖冬や降雹の影響などで例年に比べ大幅な収穫量の減少が見込まれている。このような状況であるが、同社は例年通りの時期に漬け込みを開始。作業は梅の実の肥大状況を見ながら