# 宇佐美商店
![後継者いなかった父の実家のぬか炊き店に「伸びしろ」感じて…半熟卵やスペアリブで新しい風](/img/newspic.png)
2024.07.14
後継者いなかった父の実家のぬか炊き店に「伸びしろ」感じて…半熟卵やスペアリブで新しい風
新鮮な魚や野菜が店頭に並び、威勢のいい声が響く北九州市小倉北区の旦過市場。1946年創業の「百年床・宇佐美商店」では、同市の郷土料理でもある名物のぬか炊きを扱い、定番のサバ、イワシをそろえる。スペアリブなどの「変わり種」は、店主の宇佐美雄介さん(41)のアイデアで導入した。8年前に脱サラして
![松岡修造が「自分が発酵する感じ!」と大興奮!北九州市旦過市場で出会った100年続くぬか床を使った「ぬか炊き」](/img/article/20240602/665c30fb76f70.jpg)
2024.06.02
松岡修造が「自分が発酵する感じ!」と大興奮!北九州市旦過市場で出会った100年続くぬか床を使った「ぬか炊き」
『くいしん坊!万才』がついに50周年目に突入!「これからも体と心が喜ぶ料理を求めて全国を旅したいと思います!」と決意を表明した松岡さんが訪れたのは、福岡県北九州市の旦過市場。この地域で昔から愛されている「ぬか炊き」を「百年床 宇佐美商店」の三代目店主・宇佐美雄介さんに紹介してもら